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熱菜菜譜

干鍋?zhàn)须u的做法: 主料嫩仔雞(500克)調(diào)料紅辣椒(5根)鮮湯(100克)純菜油(3湯匙)蠔油(1湯匙)雞精(1茶匙)鹽(適量)白酒(2茶匙)紅油(1湯匙)香油(1茶匙)豆豉(20粒)生姜(1塊)大蒜(5粒)廚具無 1 將生姜和大蒜切片，辣椒切成段，仔雞宰成小 ...; 2015-1-13 10:34

麻辣甘香---干鍋牛蛙: 主料牛蛙(4只)調(diào)料香蔥(適量)姜(適量)蒜(1頭)青辣椒(適量)紅辣椒(適量)鮮花椒(適量)醪糟汁(50毫升)料酒(少許)水淀粉(適量)白芝麻(適量)麻辣火鍋底料(1勺)郫縣豆瓣醬(1勺)砂糖(少許)香油(少許)六月鮮醬油(1勺)廚具 ...; 2015-1-13 10:34

一鴨六吃之三----干鍋三寶: 主料鴨肉(300克)熟鵪鶉蛋(10多個(gè))油豆腐干(6片)調(diào)料半肥豬肉(50克)鮮辣椒(3個(gè))蒜(2瓣)姜(1小塊)蔥(1棵)黃酒(2大勺)黃豆醬(適量)鹽(1茶匙)花生油(1勺)廚具炒鍋、煮鍋、平底鍋、蒸鍋、不粘鍋 1 鴨肉切小塊。 2 鍋 ...; 2015-1-13 10:32

糖醋排骨的制作方法: 主料豬肋排(500g)調(diào)料蔥(適量)姜(適量)醬油(2勺)醋(4勺)白糖(3勺)料酒(少許)廚具平底鍋、蒸鍋、不粘鍋 1 排骨洗凈瀝水，斬成小塊待用。 2 鍋中足量水加料酒、蔥、姜片燒沸，下入排骨焯燙過撈出再次沖洗備用。 3 ...; 2014-12-30 09:06

紅燒豬蹄的制作方法: 主料豬蹄(兩個(gè))調(diào)料干辣椒(適量)草果(適量)香葉(適量)八角(適量)花椒(適量)姜片(適量)冰糖(十顆左右)鹽(一茶匙)五香粉(半茶匙)生抽(一湯匙)老抽(半湯匙)料酒(三湯匙)味精(半茶匙(參考量）)廚具炒鍋 1 原料圖如上 ...; 2014-12-30 09:05

蒜蓉粉絲蒸扇貝: 主料扇貝(五個(gè))粉絲(50克)調(diào)料大蒜(一頭)香蔥(三根)姜(一小塊)干辣椒(十個(gè))鹽(一茶匙)蒸魚豉油(一湯匙)白糖(三分之一茶匙)高湯(三湯匙)廚具炒鍋、蒸鍋 1 原料圖如圖。 2 粉絲用冷水泡軟。蔥姜蒜干辣椒切碎備用。 ...; 2014-12-30 09:04

水晶蝦仁的制作方法: 主料蝦仁(適量)調(diào)料雞蛋清(適量)食用小蘇打(適量)淀粉(適量)高湯(適量)姜(適量)鹽(適量)白胡椒(適量)料酒(適量)廚具炒鍋 1 原料圖如圖所示。 2 蝦仁洗凈，用干凈的毛巾，反復(fù)壓幾下，別太用力，吸干水分。 3 吸 ...; 2014-12-30 09:03

青椒炒素腰花的制作方法: 主料杏鮑菇 (適量) 青椒 (適量) 調(diào)料鹽 (適量) 糖 (適量) 廚具炒鍋 1 杏鮑菇 2 切片 3 劃十字刀。 4 青椒 5 切小塊 6 油煎杏鮑菇。 7 盛出備用 8 油炒青椒。 9 放杏鮑菇，加鹽，糖，老抽，生抽。蠔油。收 ...; 2014-12-12 13:39

清蒸開背蝦制作方法: 主料冰鮮蝦(300克)大蒜(1頭)調(diào)料油(適量)生抽(適量)蠔油(適量)廚具蒸鍋 1 主輔料：冰鮮蝦，大蒜。 2 用剪刀剪去蝦須、蝦爪、蝦箭（蝦頭上的一根硬刺）。用刀將蝦背部片開，從蝦頭下邊開始，到蝦尾之前結(jié)束。 3 ...; 2014-11-27 13:36

剁椒魚頭的制作方法: 主料魚頭(適量)姜(適量)蔥(適量)調(diào)料李錦記蒸魚豉油(適量)壇壇鄉(xiāng)精制剁辣椒(適量)廚具蒸鍋 1 第一步：腌魚頭買魚頭的時(shí)候就讓攤主對(duì)半切開，沖洗干凈后兩面都淋上李錦記蒸魚豉油，腌15分鐘；* 大部份都只是用鹽腌 ...; 2014-11-27 13:35

白菜（排骨）燉豆腐制作方法: 主料白菜(半課/一小棵)豆腐(半塊)瘦肉/排骨(少量或不加)粉條(一小把)調(diào)料大料(1-2顆)蔥(少量)姜(少量)蒜(2瓣)廚具炒鍋 1 所需食材如圖所示，其中排骨可替換成少量瘦肉或不加都可以，我是添加幾塊形狀不完美的排骨 ...; 2014-11-17 12:32

芳香烤雞腿的做法: 主料雞腿(2個(gè))土豆(1個(gè))胡蘿卜(1根)洋蔥(半個(gè))蘑菇(5朵)小番茄(6個(gè))檸檬(半個(gè))鹽(適量)黑胡椒粉(適量)橄欖油(適量)羅勒(適量)歐芹(適量)調(diào)料老抽（腌料）(1湯匙)生抽(1湯匙)料酒(1湯匙)蠔油(1湯匙)白糖(2茶匙)黑胡 ...; 2014-10-27 11:14

青菜燒肉丸的做法: 主料豬肉餡(300g)青菜(150g)調(diào)料油(適量)鹽(適量)小蔥(適量)生姜(適量)雞蛋(一個(gè))玉米淀粉(4勺)胡椒粉(適量)鮮醬油(適量)老抽(少許)廚具炒鍋、平底鍋、不粘鍋 1 備好食材：豬肉餡、蔥花和姜末 2 肉餡中放入雞蛋 ...; 2014-10-27 11:12

秋季吃起來：羊雜湯: 原料：　　羊頭肉800克�！　≥o料：　　羊肺50克、羊肥腸（大腸）50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克�！　≌{(diào)料：　　大蔥60克、姜30克、大蒜（白皮）50克、鹽15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克　　做法 ...; 2014-10-10 12:12

香菇炒肉丁制作方法: 主料干香菇(適量)豬肉(適量)洋蔥(適量)熟花生(適量)白芝麻(適量)調(diào)料料酒(適量)生抽(適量)老抽(適量)老干媽豆豉醬(適量)冰糖(適量)廚具炒鍋 1 將熟花生放入保鮮袋，用搟面杖將花生壓碎，備用； 2 干香菇用溫?zé)崴?...; 2014-9-25 09:03

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