和面、起酥、包餡、蓋章、烘焙……距離中秋節(jié)還有二十多天，義亭鎮(zhèn)大街小巷已彌漫著一股濃濃的月餅香氣。對于義烏人來說，每年的中秋佳節(jié)，色澤金黃、皮薄餡大、加蓋紅印的被稱為“起酥”的義亭月餅必不可少。

面對年年歲歲“月”相似、歲歲年年“餅”不同的月餅市場，今年的義亭月餅又會是怎樣的呢？

眼下，位于義亭鎮(zhèn)的義烏市供銷食品有限公司“億民月餅”制作車間內(nèi)，工人們正忙碌地制作義烏人的傳統(tǒng)美食——義亭月餅�！澳壳埃�我們的日產(chǎn)量在500筒左右，消費者以義烏本地和周邊縣市為主，也有不少來自北京、深圳、杭州等地的客商�！绷x烏市供銷食品有限公司總經(jīng)理王義民說，再過一個星期左右，義亭月餅將進(jìn)入生產(chǎn)銷售旺季，預(yù)計日產(chǎn)量將達(dá)到兩萬筒。

義亭月餅屬于傳統(tǒng)蘇式月餅，隨著消費者越來越注重養(yǎng)生，越來越追求口味的變化，月餅的餡料也日益豐富。目前，義亭月餅除了傳統(tǒng)的核桃、芝麻、白果、白糖口味外，還衍生出椒鹽、肉松、木糖醇、精制核桃芝麻等10多個品種。

“近年來，我們結(jié)合消費者的意見改進(jìn)了配方，減少了含糖量，月餅吃起來不會像往年那么甜，口感也會軟一些。”王義民說。

義亭市場監(jiān)管所副所長宋嘉祁介紹，義亭鎮(zhèn)月餅生產(chǎn)企業(yè)目前均已進(jìn)入新一季的生產(chǎn)階段，即將迎來生產(chǎn)旺季�！扒捌�，鎮(zhèn)政府和市場監(jiān)管所已對月餅生產(chǎn)企業(yè)的相關(guān)人員進(jìn)行了系列培訓(xùn)，同時我們也對企業(yè)的原材料采購、成品檢驗等方面進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。”接下來，市場監(jiān)管部門將對月餅生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行全方位檢查，做到每天隨機(jī)抽查一定數(shù)量的企業(yè)，確保消費者吃到質(zhì)量放心的義亭月餅。

“目前，義亭鎮(zhèn)共有19多家月餅生產(chǎn)企業(yè)，占了義烏月餅市場的半壁江山。到銷售旺季，全鎮(zhèn)日產(chǎn)月餅可達(dá)7萬多筒，全年月餅銷售收入1000多萬元，帶動當(dāng)?shù)?00多人就業(yè)，成為義亭百姓的富民產(chǎn)業(yè)�！绷x亭鎮(zhèn)綜合監(jiān)管中心主任章劍鋒介紹。