入冬以來，我市氣溫始終保持在0~3℃，“冰箱模式”持續(xù)在線。不過，今天開始，天氣要有點變化了。

據(jù)市氣象臺預報，今天開始的未來一周，我市都是多云到晴、晴到多云的天氣，陽光會持續(xù)在線。只不過，氣溫卻會更低。據(jù)預報，受新一輪冷空氣影響，明天起氣溫還會繼續(xù)下降。從目前預報來看，21—26日，我市最低氣溫都在0℃以下，早晨最低氣溫維持在-1~-4℃，山區(qū)將有嚴重冰凍。

又晴又冷，這樣的天氣特別適合制作臘味。有經(jīng)驗的金華人瞅準時機已經(jīng)開始行動了。昨天上午，金華農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場綜合交易區(qū)，幾乎每個豬肉攤位都在制作香腸。

“差不多就是上周冷下來開始忙起來的，天晴的話攤位前全是做香腸的人�！弊隽�30多年香腸的豬肉攤主周根溪夫婦告訴記者，香腸要好吃，除了肉好、配方好，天氣也很重要，“一般0℃上下的晴天是最好的，香腸灌好后太陽下曬三天，再在通風的地方晾十幾天，差不多半個月時間就能吃了。這樣做出來的香腸香味濃，肉質(zhì)松緊度剛剛好，口感最好”。

上午10點剛過，傅德康已經(jīng)做了100多公斤香腸。“我看過天氣預報了，接下去幾天冷，天又晴，估計每天起碼要做四五百斤，最忙的時候一天要用掉十幾頭豬的肉。”找傅德康做香腸的老顧客電話不斷，甚至有上海顧客都打來過電話了，讓在金華的親戚代為快遞過去。

在傅德康攤位不遠處，有個專門的絞肉區(qū)域。上午11點左右，六七臺絞肉機依然在不停地工作著，后面還等著十幾個買好肉等著絞成肉糜做香腸的顧客。

“我9點鐘到市場，看這樣子至少要12點才能做好�！痹诂F(xiàn)場排隊等候的朱女士告訴記者，她剛買了3000元錢的香腸，大約95公斤，做好之后給女兒帶到杭州送朋友，“每年都做，去年花了5000元”。

記者了解到，目前做香腸用的夾心肉零售價為每公斤26元，做香腸的話需要另外支付6元/公斤的調(diào)料費，也就是一公斤香腸為32元。攤主表示，隨著旺季來臨，最近肉價會有小幅波動，后續(xù)預計每公斤會有2~4元不等的漲幅，但相比往年來說依然處于低價區(qū)間。同樣受天氣利好帶動，其他臘味制作也有所升溫，帶動了雞鴨、豬附件等的銷售。

記者從金華農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場了解到，目前該市場一天銷售豬肉約2.5萬公斤，受香腸制作逐步進入旺季、低溫天氣下市民吃肉意愿增加以及天氣轉(zhuǎn)冷養(yǎng)殖戶壓欄挺價情緒漸濃等因素影響，后期豬肉價格會小幅上揚，預計豬肉整體售價環(huán)比波動幅度在5%—30%區(qū)間。