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      啤酒鴨—忍不不住要多吃一塊

      2011-7-11 08:56

      摘要: 原料: 鴨子半片、啤酒一罐、蔥、姜、八角、干辣椒、桂皮香葉、料酒、鹽、生抽2勺、老抽2勺、糖1大勺。 做法: 1、鴨子切塊,蔥切段,姜切片,用料酒,鹽,抓勻,腌制1小時以上; 2、鍋內(nèi)放少許油燒制8成熱,改中小火 ...

       

      原料:

      鴨子半片、啤酒一罐、蔥、姜、八角、干辣椒、桂皮香葉、料酒、鹽、生抽2勺、老抽2勺、糖1大勺。

      做法:

      1、鴨子切塊,蔥切段,姜切片,用料酒,鹽,抓勻,腌制1小時以上;

      2、鍋內(nèi)放少許油燒制8成熱,改中小火,把鴨塊盡量皮朝下,放入腌鴨用的蔥和姜片慢煎;

      3、把鴨油煎出后,改大火炒鴨塊,變色后倒入老抽生抽,炒至上色;

      4、倒入啤酒,加入糖,鹽,大火燒開后改中小火燉至湯汁見少;

      5、最后大火收汁即可。

       

       

      啰嗦一下:

      鴨子要事先用料酒,蔥,姜腌制,這樣能去除腥味。油要少放,因為鴨會出很多油的。鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

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