每年10月下旬到12月底，浙江省義烏市的鄉(xiāng)村處處飄散著甜甜的味道，傳統(tǒng)紅糖廠的土法紅糖進(jìn)入了生產(chǎn)旺季，傳統(tǒng)紅糖、紅糖麻花等食品開始大量生產(chǎn)制作。義烏農(nóng)村許多百姓祖祖輩輩從事紅糖制作，當(dāng)?shù)厝诉^年過節(jié)也都離不開紅糖和用紅糖制作的小吃，秋季也是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)紅糖加工行業(yè)的甜蜜豐收季。

　　紅糖榨取于糖蔗，而義烏用糖蔗榨制紅糖已有300多年的歷史，素有“紅糖之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。義烏紅糖因色澤嫩黃而略帶青色，故又名“義烏青”。當(dāng)?shù)刂两袢詧?jiān)持用傳統(tǒng)柴燒鐵鍋煎熬制糖，義烏紅糖因未經(jīng)提純，保留的養(yǎng)分較多，營養(yǎng)價(jià)值高，可藥用�！傲x烏青”也是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)食品———“年糖”的主要原料。每年臘月，家家戶戶用米、粟、花生、豆、芝麻等進(jìn)行加工，拌上調(diào)煮的紅糖，制成凍米糖、粟米糖、芝麻糖、花生糖等多種“年糖”，年年如此，代代相傳，寓意迎新年、除舊歲，也代表著莊稼人一年辛勤勞動(dòng)的成果。