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      干鍋羊肉的做法

      2015-12-24 10:00

      摘要: 羊肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,凡腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足皆可用它作食療 。栗子性味甘溫,入脾、胃、腎三經(jīng),有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、活血、止血、消腫等功效。這二種食材拾配一起燉煮成干鍋,可謂是冬 ...
      羊肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,凡腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足皆可用它作食療 。栗子性味甘溫,入脾、胃、腎三經(jīng),有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、活血、止血、消腫等功效。這二種食材拾配一起燉煮成干鍋,可謂是冬季滋補(bǔ)佳品。 這道干鍋羊肉,一般人群均可食用,特別適合體虛胃寒者作為食療。 發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用。

      主料
      • 羊肉 (500克)
      • 栗子 (300克)
      • 萵筍 (1小段)
      • 芹菜 (50克)
      • 青蒜 (50克)
      • 胡蘿卜 (1小段)
      輔料
      • 食用油 (適量)
      • (適量)
      • 生抽 (適量)
      • 料酒 (適量)
      • 蠔油 (適量)
      • 豆瓣醬 (適量)
      • 老抽 (適量)
      • 八角 (1朵)
      • 花椒 (約30顆)
      • 干紅辣椒 (5個(gè))
      • 冰糖 (10克)
      • (1大塊)
      • 蒜頭 (6顆)
      • 洋蔥 (小半個(gè))
      • 香葉 (1張)
      廚具
      砂鍋、煮鍋
      分類
      熱菜 中式宴請(qǐng) 冬季食譜 家常菜 咸鮮 燉 一小時(shí) 普通難度
      • 干鍋羊肉的做法步驟:1
        1
        準(zhǔn)備好栗子和羊肉,羊肉切塊
      • 干鍋羊肉的做法步驟:2
        2
        栗子清洗干凈,背上劃十字刀,羊肉用少量鹽,生抽,料酒腌制15分鐘
      • 干鍋羊肉的做法步驟:3
        3
        水燒開(kāi),下栗子煮3分鐘,關(guān)火燜五分鐘,放溫水中剝殼
      • 干鍋羊肉的做法步驟:4
        4
        鍋燒熱,下油和蒜頭,姜片,洋蔥炒香
      • 干鍋羊肉的做法步驟:5
        5
        下腌制好的羊肉炒干水份,加入30ML料酒,大火燒干料酒
      • 干鍋羊肉的做法步驟:6
        6
        加入八角,花椒,香葉,老抽,蠔油,豆瓣醬,干紅辣椒,冰糖炒勻
      • 干鍋羊肉的做法步驟:7
        7
        加入栗子,水,水沒(méi)過(guò)食材小火燉煮1小時(shí)
      • 干鍋羊肉的做法步驟:8
        8
        胡蘿卜,萵筍切絲,芹菜和青蒜切段備用
      • 干鍋羊肉的做法步驟:9
        9
        羊肉燉栗子至湯汁濃稠后,取砂鍋,放入備好的胡蘿卜萵筍絲和芹菜青蒜段,再將燉好的羊肉栗子倒入砂鍋中,煮五分鐘即可拌勻盛出
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