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      梅干菜燒肉的制作方法 
      

      
2015-8-27 10:58
      

      


      


      摘要: “梅干菜燒肉---一道深受大眾喜愛的家常菜。酥爛的五花肉經(jīng)過長時間的燉煮肥而不膩，梅干菜吸足咸香的湯汁，絕對是米飯的殺手�！�  展開主料五花肉  (500克) 梅干菜  (適量) 生姜片  (適量) 大蒜  (3瓣) 香蔥  (2根) ...
      

      


      


      


      “梅干菜燒肉---一道深受大眾喜愛的家常菜。酥爛的五花肉經(jīng)過長時間的燉煮肥而不膩，梅干菜吸足咸香的湯汁，絕對是米飯的殺手。” 						  
      展開
      主料
      • 五花肉												 				  					 (500克)				  				   
      • 梅干菜												 				  					 (適量)				  				   
      • 生姜片												 				  					 (適量)				  				   
      • 大蒜												 				  					 (3瓣)				  				   
      • 香蔥												 				  					 (2根)				  				   
      輔料
      • 								   							         鹽  								    							 					  							 (適量)					  					   
      • 黃酒  								    							 					  							 (2湯匙)					  					   
      • 八角								    							 					  							 (2個)					  					   
      • 花椒								    							 					  							 (適量)					  					   
      • 草果								    							 					  							 (1個)					  					   
      • 桂皮								    							 					  							 (1小塊)					  					   
      • 干辣椒  								    							 					  							 (幾個)					  					   
      • 生抽								    							 					  							 (適量)					  					   
      • 老抽  								    							 					  							 (適量)					  					   
      • 冰糖								    							 					  							 (適量)					  					   
      • 色拉油								    							 					  							 (1湯匙)					  					   
      • 香葉								    							 					  							 (2片)					  					   
      • 開水  								    							 					  							 (適量)					  					   
      廚具
      										煮鍋					                 
      分類
      葷菜														 常見菜式														 熱菜																								 咸鮮																			 燉																			 數(shù)小時																			 普通難度																  
      • 梅干菜燒肉的做法步驟：1			                    
        								 
        1
        五花肉清洗干凈切塊。
        				               
      • 梅干菜燒肉的做法步驟：2			                    
        								 
        2
        冷水下鍋焯水，水開后略煮。
        				               
      • 梅干菜燒肉的做法步驟：3			                    
        								 
        3
        撈起后熱水清洗干凈，瀝干水分。
        				               
      • 梅干菜燒肉的做法步驟：4			                    
        								 
        4
        準(zhǔn)備好香料。生姜片我沒拍。
        				               
      • 梅干菜燒肉的做法步驟：5			                    
        								 
        5
        燉鍋燒熱放1湯匙色拉油，油熱放入香料爆香。
        				               
      • 梅干菜燒肉的做法步驟：6			                    
        								 
        6
        放入五花肉翻炒均勻，小火炒至五花肉油脂析出。
        				               
      • 梅干菜燒肉的做法步驟：7			                    
        								 
        7
        放入生抽、老抽、黃酒翻炒均勻。
        				               
      • 梅干菜燒肉的做法步驟：8			                    
        								 
        8
        加入適量白開水，沒過肉塊，放入香蔥段。
        				               
      • 梅干菜燒肉的做法步驟：9			                    
        								 
        9
        蓋好鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火，燉一小時左右。
        				               
      • 梅干菜燒肉的做法步驟：10			                    
        								 
        10
        泡發(fā)的梅干菜清洗干凈捏去水分。
        				               
      • 梅干菜燒肉的做法步驟：11			                    
        								 
        11
        五花肉燉至八分熟，筷子可輕松插入。
        				               
      • 梅干菜燒肉的做法步驟：12			                    
        								 
        12
        加入冰糖、鹽、梅干菜。
        				               
      • 梅干菜燒肉的做法步驟：13			                    
        								 
        13
        繼續(xù)燉至五花肉酥爛即可。
        				               
      • 梅干菜燒肉的做法步驟：14			                    
        								 
        14
        成品圖。
        				               
      小竅門：
      1、五花肉焯水冷水下鍋，撈起后熱水清洗干凈。 2、生抽老抽的量根據(jù)自家喜歡的紅燒菜色澤調(diào)整用量。 3、梅干菜較咸，要提前浸泡，去除鹽分。 4、燉肉的適量最好一次加足。 
      


      



      

      

      



      



      


      




      


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