怎么看食品里面含有多少糖？

浙江省疾控中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)測所章榮華所長說，從2008年起，衛(wèi)生部啟用《食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》，要求食品的包裝袋后面標(biāo)出能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉五個(gè)指標(biāo)。糖沒有明確標(biāo)注出來，“大家可以留意碳水化合物這一欄，糖包含在碳水化合物里面�！闭滤�長說，營養(yǎng)標(biāo)簽里面注明，100克該食物含有多少碳水化合物，占人體一天所需要的百分之幾，如果標(biāo)為50%，就是說吃了這個(gè)東西，已經(jīng)攝入一天需要的50%的碳水化合物，。

雖然無法直接看到食品中的糖含量，但是從碳水化合物的含量上，可以大概估計(jì)糖的含量。差不多也就是50%所需的糖量。

紅糖、果糖是否同樣對人體有傷害？

浙醫(yī)二院營養(yǎng)科主任張片紅說，紅糖和白砂糖本質(zhì)上是一樣的，紅糖是蔗糖剛剛提煉出來，經(jīng)過簡易處理濃縮形成的帶蜜糖。紅糖幾乎保留了蔗汁中的全部成分，含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養(yǎng)成分比白砂糖高很多。

還有，日本現(xiàn)在流行一種“黑糖”。這種糖和紅糖差不多，只是加工方法不同。黑糖的熬煮時(shí)間較長，糖漿濃縮后做出來的糖磚呈近黑色。

“白砂糖、紅糖、黑糖是因?yàn)榫�制程序和與脫色工藝不同，精制的程度越高顏色越白、純度越高，但是甜度卻不會(huì)因?yàn)榫�制程度高而增加。就是說，相同質(zhì)量的白砂糖、紅糖、黑糖對人體的影響是一樣的�！睆堉魅握f。

再說天然食品中的糖分。秋冬天我們愛吃的砂糖橘也含有大量的糖分，包括葡萄糖、果糖、蔗糖等種類�！捌咸烟�、果糖對人體有沒有傷害，我們沒有研究過。但是內(nèi)分泌科建議，糖尿病病人不能吃過多的砂糖橘之類很甜的水果，吃多了也等于攝入大量的糖。”張主任說。

無糖食物更健康？

張片紅主任說，無糖食物和有糖食物的概念首先要分清楚，國際對于“無糖食品”的定義是，不能加入蔗糖和來自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖等，但是必須含有相應(yīng)于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的能替代蔗糖的甜味劑品種。

“目前，我們國內(nèi)營養(yǎng)學(xué)界可以確定的是，無糖食物，采用糖醇和低聚糖等甜味劑的食物，對牙齒和糖尿病病人有確切的好處，能減少齲齒和攝入過多糖分的危險(xiǎn)。”

但是，我國有些食品說說是無糖食物，但是用糖醇和低聚糖的甜味劑成本比較高，改用安塞蜜、甜蜜素、糖精等高效甜味劑來產(chǎn)生甜味。而這些甜味劑只要幾克就能達(dá)到食品應(yīng)有的甜味，商家為了湊足食品體積，又加入其他成分，增加人們的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

如果真的想吃甜食，張主任建議，可以吃些純度在70%以上的黑巧克力，只吃一點(diǎn)就可以滿足你對甜食的欲望，又可以減少攝入量。還有，不太甜的水果、栗子、番薯里面含有抗氧化物質(zhì)和纖維素，可以穩(wěn)定血糖，讓你有持久的飽腹感，轉(zhuǎn)移你對甜食的興趣。