玉米香菇蝦肉餃

　　材料:餃子皮（半斤，兩人份），豬肉（200克左右），干香菇（4枚），蝦（10只），甜玉米棒（半個），蘿卜（1/4個），調(diào)味料：鹽（1茶匙），雞粉（半茶匙），泡香菇水（2湯匙）

　　做法:

　　1、甜玉米棒剝?nèi)∮衩琢�；蘿卜切小��；香菇泡后切小丁；去殼的蝦切丁；

　　2、將豬肉剁碎成肉糜，剁時可將蘿卜丁放入一起剁。然后香菇丁，蝦丁加入蘿卜肉糜，攪拌均勻。最后加入鹽及雞粉，和香菇水。

　　3、將餃子皮包上制好的餡，按自己喜愛的形狀包即可，但用于煎的餃子形狀最好勻稱，才容易煎。

　　4、加油中火熱平底鍋，將餃子一一放入，煎至兩面微焦后，加入水（以覆蓋全平底鍋鍋底的水量為宜），煮至收干，即可出鍋。

　　材料:鲅魚肉，豆腐，香菇，蔥，姜，醬油，鹽，胡椒粉，料酒，香油

　　做法:

　　1.先把面和好，放在面盆中備用；香菇洗凈切末；豆腐洗凈后在沸水中焯燙，然后取出切成小丁；蔥姜分別切末；魚肉洗凈后剁成魚泥，并放入醬油，蔥姜末，料酒，鹽，胡椒粉，香油，攪勻打至上勁備用。

　　2.將切好的香菇末和豆腐丁放入打好的魚肉餡中，攪勻做成餡料，根據(jù)需要可以再加入適量的調(diào)味增加味道。

　　3.做好了餡，現(xiàn)在可以處理面團了，將和好的面團分成若干份，取一份放在案板上，搓成長條，做成劑子，壓扁，搟成餃子皮，包入餡料，做成餃子，下入開水鍋中煮熟就可以了。