肉末豆腐羹 【主料】 豆腐、肉末、水發(fā)木耳、水發(fā)黃花各適量。 【輔料】 植物油、香油、醬油、精鹽、味精、水淀粉、蔥末、湯各少許。 【制作方法】 ①將豆腐切成1厘米見(jiàn)方的小丁,用開(kāi)水燙一下,撈出用涼水過(guò)涼待用;水發(fā)木耳和黃花菜擇洗干凈,切成小碎丁。 ②將湯倒入鍋內(nèi),加入肉末、黃花、木耳、豆腐丁、醬油、精鹽、味精,煮沸至豆腐中間起蜂窩、浮于湯面時(shí),淋上水淀粉、香油,撒入蔥末即可。 【特點(diǎn)】 豆腐軟嫩,湯鮮味美,營(yíng)養(yǎng)豐富。 【制作關(guān)鍵】 放肉末時(shí),不要等湯開(kāi)了才下鍋,以免把肉末攪散。此菜是燴菜,芡汁不要勾得過(guò)稠或太稀。 |
GMT+8, 2024-10-23 20:25