主料：羔羊羊腿肉400g、辣椒面、孜然、鹽、油適量

　　做法：

　　1、將羊腿肉事先在冷凍室凍成塊，然后趁著有硬度趕緊的把羊肉片成極薄的片，然后洗去血水，濾干水分，備用；

　　2、鍋內(nèi)倒少許油，是真正意義上的少量的油哈，燒熱，倒入片好的羊肉；

　　3、如果是羔羊肉這里火可以稍大點(diǎn)，翻炒，加入辣椒面，如果能吃辣的話(huà)多加點(diǎn)，這菜就要夠辣才過(guò)癮；

　　4、繼續(xù)翻炒，羊肉開(kāi)始大量的出水，出水出到后半程，我們加一勺鹽；

　　5、出水過(guò)后羊肉開(kāi)始收水，眼看水快收干時(shí)加入孜然，翻炒至水分基本收完，立馬關(guān)火。

　　ps：若放入半顆洋蔥，味道會(huì)有一些淡淡的洋蔥問(wèn)，肉腥味也會(huì)少一些。

　正宗新疆涼菜皮辣紅

　　主料：洋蔥（皮芽子）半個(gè) 辣椒1根 西紅柿1個(gè)

　　配料：醋1湯匙（5ml）鹽1/2茶匙（3ml） 糖1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1/4茶匙（1ml）

　　做法：

　　1、將洋蔥去掉外皮，切成細(xì)絲。辣椒去蒂去籽后，切成細(xì)絲。西紅柿洗凈，對(duì)開(kāi)切成4瓣，用刀片去內(nèi)心，然后將硬皮部分切成細(xì)絲。

　　2、將洋蔥，辣椒和西紅柿絲放入大碗中，調(diào)入醋，鹽，糖，味精和香油，攪拌均勻即可食用。

　　ps：洋蔥是降血壓的良方哦，這款涼菜絕對(duì)推薦給平時(shí)愛(ài)吃肉肉的同學(xué)。