原料：

絲瓜、雞蛋、蝦米、蔥、蒜。

做法：

1、絲瓜去皮切滾刀塊，蝦米泡水洗凈瀝干、蔥蒜切好備用；

2、熱油滑好雞蛋；

3、熱油爆香蔥蒜，倒入蝦皮；

4、倒入滑好的蛋和切好的絲瓜；

5、中火翻炒，中途點(diǎn)一勺高湯（清水亦可），起鍋前加鹽調(diào)味。

貼心提示：

絲瓜不黑小竅門

1、絲瓜去皮的時候，不要一次刮的太狠，只需要刮掉薄薄的外皮即可，記得小的時候母親用打破的瓷盤刮皮，效果非常好；

2、絲瓜剛炒比較干，但是很快會出水，所以不要加入太多的水；

3、絲瓜要現(xiàn)加工，現(xiàn)配現(xiàn)炒，否則會發(fā)黑，最后加入鹽調(diào)味，絲瓜才不會變黑。