材料：

　　里脊肉250克、雞蛋2個(gè)、淀粉7湯匙（105ml）、料酒3茶匙（10ml）、姜片10克、蔥段10克、鹽適量、油、椒鹽適量。

　　做法：

　　1、將里脊肉切成1厘米左右的厚片。

　　2、在每片肉片的兩面用刀輕切十字花刀，就是先輕切再旋轉(zhuǎn)90度輕切。

　　3、再將肉片切成1厘米左右的條。

　　4、將切好的里脊肉放入碗中，放入料酒、姜、蔥和適量鹽抓勻腌制10分鐘。

　　5、將雞蛋、淀粉和1湯匙（15ml）油以及少量鹽調(diào)成稠度合適的雞蛋糊，不要太干也不要太稀。將腌制好的里脊肉放入雞蛋糊中拌勻。

　　6、鍋中放入足夠多的油，燒至6成熱時(shí)（手放在由上面能感覺到明顯的溫度），將里脊肉逐條放入油中，炸成淡黃色時(shí)撈出瀝干油。

　　7、炸完所有里脊肉以后，將鍋中的油燒至7成熱（微冒煙），再將所有的里脊條再次放入油鍋中，炸到金黃色撈起，用廚房紙吸干油分。

　　8、將炸好的里脊裝盤，撒上椒鹽或者用小盤裝適量椒鹽蘸食。