材料：

　　豬仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、醬油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、鹽適量。

　　做法：

　　1、豬排骨剁成5厘米長的段，放沸水中汆去血水；

　　2、汆過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘；

　　3、排骨上鍋蒸酥爛（約30－40分鐘）；

　　4、蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用；

　　5、鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃；

　　6、鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘；

　　7、待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可。