現(xiàn)在正是春筍上市的季節(jié)，外衣上還帶著點(diǎn)泥土的新鮮春筍，被擺在了各蔬菜攤位最醒目的位置。經(jīng)營(yíng)戶傅秀芳告訴記者，作為時(shí)令春菜的主力軍，春筍的鮮味是無可替代的，而這段時(shí)間顯然是春筍最好吃的時(shí)候。“價(jià)格也適中，每斤售價(jià)16元左右�！睂�(duì)于如何挑選春筍，傅秀芳教授了一個(gè)小技巧，“選白的、矮的、胖的，掐一下手感嫩的就可以，炒出來也會(huì)爽口一些。”

眼下，菜市場(chǎng)里的冬筍依然十分暢銷。冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽(yù)，主要產(chǎn)自江西、浙江一帶，味道脆嫩鮮美。挑選冬筍時(shí)，要挑形狀像黃牛角、外衣呈土黃色的。按一下外殼不要有空鼓，這樣說明筍肉新鮮飽滿。目前冬筍價(jià)格比春節(jié)期間降了不少，帶殼的每斤16元，去殼的每斤40元。

除春筍、冬筍外，蘆筍也在菜市場(chǎng)占據(jù)了一席之地。蘆筍俗稱龍須菜，也叫蘆尖，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值極高的蔬菜，有“國(guó)宴佳肴”“防癌蔬菜”等美名。春季蘆筍最為鮮嫩，只需簡(jiǎn)單清炒就是一道爽口佳肴。其價(jià)格與春節(jié)相比有大幅回落，現(xiàn)在每斤只要10元。