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標(biāo)題: 男人露一手的家常小菜——少油的魚(yú)香茄子 [打印本頁(yè)]
      

      
作者: 飯菜    時(shí)間: 2012-11-7 14:29
      
標(biāo)題: 男人露一手的家常小菜——少油的魚(yú)香茄子

      
少油的魚(yú)香茄子
      
原料
      
主料：
      
茄子一個(gè)        青椒一個(gè)
      
輔料：
      
蒜末適量        蔥末適量 姜末適量
      
調(diào)料：
      
郫縣辣醬一勺        醋1勺 醬油1/2勺 淀粉1/2勺
      
詳細(xì)步驟
      
1. 茄子洗干凈。
      
2. 削掉外皮。
      
3. 把茄子切成自己想要的形狀。
      
4. 在茄子上撒上一勺鹽。
      
5. 把鹽和茄子丁攪拌均勻。
      
6. 等上半個(gè)小時(shí)左右,茄子會(huì)滲出很多的水。
      
7. 用手將滲出的水份擠出。
      
8. 一個(gè)新鮮的茄子能擠出半碗水。
      
9. 擠過(guò)水的茄子明顯蔫了不少。
      
10. 將蔥姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會(huì)兒放到魚(yú)香醬汁中。
      
11. 將魚(yú)香醬汁調(diào)料的原料都放到小碗里調(diào)好，備用。
      
12. 拍幾瓣蒜，切成末。
      
13. 青椒切塊。
      
14. 起鍋，鍋不熱的時(shí)候倒入適量的油。油溫五成熱的時(shí)候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不
      

      
要高不然會(huì)把郫縣辣醬炒糊。
      
15. 待郫縣辣醬炒出紅油后放入姜末和蔥末熗鍋，炒出香味后放入處理好的茄子。
      
16. 翻炒三至四分鐘后放入青椒。
      
17. 放入青椒后便倒入事先調(diào)好的魚(yú)香醬汁調(diào)料翻炒片刻。
      
18. 臨出鍋前放入蒜末。
      
 
      
 
      
制作提示
      
炒郫縣辣醬的時(shí)候一定要用小火，不然容易把辣椒炒糊。
      

      
青椒里含有的維生素C很豐富，建議臨出鍋的時(shí)候放入，這要可以保存營(yíng)養(yǎng)。
      

      
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      
中醫(yī)認(rèn)為，茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等功效，可治療內(nèi)痔或大
      

      
便出血、雀斑、汗斑、乳頭皸裂、口腔糜爛等。 
      
分析發(fā)現(xiàn)，茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等，是一種物美價(jià)廉的佳蔬。特別是茄子富
      

      
含維生素P，100克紫茄中的含量高達(dá)720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及
      

      
。維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，改善微細(xì)血管脆性，防止小血管出血。 
      

      
原內(nèi)容摘自fancai飯菜網(wǎng)
      

      

      





      

      

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