統(tǒng)一的外立面改造、整潔的環(huán)境、忙碌卻有序穿梭其間的外賣(mài)騎手……11月18日，這是記者在義烏市“網(wǎng)絡(luò)訂餐規(guī)范經(jīng)營(yíng)示范區(qū)”義駕山小區(qū)看到的一幕，大大顛覆了人們對(duì)老小區(qū)、外賣(mài)餐飲聚集區(qū)的傳統(tǒng)印象。

直面一個(gè)痛點(diǎn)

老小區(qū)舊貌換新顏

義駕山小區(qū)是一個(gè)建成近30年的老小區(qū)，因?yàn)榈乩韮?yōu)越，近年來(lái)吸引了眾多網(wǎng)絡(luò)訂餐經(jīng)營(yíng)戶入駐。老小區(qū)硬件環(huán)境是短板，店內(nèi)擁擠雜亂，店外污水橫流的義駕山曾經(jīng)是監(jiān)管部門(mén)最頭痛的地方。

2020年11月，經(jīng)過(guò)多次調(diào)研協(xié)商，義烏市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合屬地鎮(zhèn)街，對(duì)義駕山區(qū)塊內(nèi)外環(huán)境開(kāi)展了一次規(guī)范提升。根據(jù)餐飲行業(yè)要求，對(duì)小區(qū)雨污分流、排煙排氣等管道進(jìn)行統(tǒng)一設(shè)計(jì)施工，對(duì)小區(qū)居民休閑區(qū)、騎手等待區(qū)等功能區(qū)進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃，對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所按照“兩統(tǒng)一、三改造、四分離”的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)一改造，打造出義烏首個(gè)“網(wǎng)絡(luò)訂餐規(guī)范經(jīng)營(yíng)示范區(qū)”。

“改造后我們小區(qū)的環(huán)境那真是大變樣了！”在這里生活了20多年的張阿姨說(shuō)。今年上半年,義駕山區(qū)塊所在的賓王社區(qū)入選了全省首批2021年未來(lái)社區(qū)創(chuàng)建名單，義駕山小區(qū)被指定為未來(lái)社區(qū)主要場(chǎng)景所在地。

推廣一套標(biāo)準(zhǔn)

落實(shí)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任

“目前，義駕山共有餐飲單位240家，其中80%以上經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)訂餐，純外賣(mài)經(jīng)營(yíng)的有150家左右。”市場(chǎng)監(jiān)管局稠城所副所長(zhǎng)王凱介紹，前期的硬件改造為引導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)單位規(guī)范經(jīng)營(yíng)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

據(jù)介紹，“兩統(tǒng)一、三改造、四分離”的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，即證照公示信息和進(jìn)銷臺(tái)賬統(tǒng)一，后廚“地面、墻面、頂面”三面改造，布局“后廚烹飪區(qū)、原輔料存儲(chǔ)區(qū)、打包區(qū)、騎手等待區(qū)”四功能區(qū)分離。

硬件改造后，日常經(jīng)營(yíng)中的維護(hù)也必不可少。王凱介紹，網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)單位更新流動(dòng)比較快，稠城所在證照審批時(shí)增加了始業(yè)教育環(huán)節(jié)，同時(shí)強(qiáng)化對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展核查和日常巡查，對(duì)經(jīng)營(yíng)戶多提醒多督促，確保各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)到位。

在義駕山小區(qū)的大多數(shù)店門(mén)口，張貼了食品安全“社會(huì)共治”信息牌，上面包含聯(lián)系黨員、自律小組組長(zhǎng)等信息，這是義烏建立的“黨建+單元+食品安全”的工作機(jī)制。社區(qū)黨員、房東、餐飲單位經(jīng)營(yíng)者，組成社區(qū)黨員食品安全巡管小分隊(duì)，日常開(kāi)展互評(píng)互比互學(xué)互看，引導(dǎo)餐飲單位從“他律”向“自律”轉(zhuǎn)變。

推行一個(gè)平臺(tái)

實(shí)現(xiàn)數(shù)字化監(jiān)管

在布局合理的前提下，義烏積極推進(jìn)“后廚陽(yáng)光化”，實(shí)現(xiàn)從后廚到餐桌、從加工到配送、從線上到線下、從商家到騎手的全鏈條閉環(huán)管理，同時(shí)也促進(jìn)了放心消費(fèi)，服務(wù)了行業(yè)發(fā)展。

今年以來(lái)，義烏積極推進(jìn)“浙江外賣(mài)在線”建設(shè)，按“突出重點(diǎn)、強(qiáng)化協(xié)同、高效推進(jìn)”原則，篩選出全市網(wǎng)絡(luò)訂餐銷售前3000名的經(jīng)營(yíng)戶，通過(guò)發(fā)動(dòng)全市100余個(gè)餐飲自律小組和網(wǎng)格監(jiān)管工作人員，層層落實(shí)責(zé)任，推進(jìn)“浙江外賣(mài)在線”平臺(tái)迅速普及覆蓋。

截至目前，義烏“陽(yáng)光廚房”安裝數(shù)突破5000家，建成數(shù)、激活使用數(shù)均居全省第一。義駕山區(qū)塊安裝了“外賣(mài)在線”陽(yáng)光廚房160家，純外賣(mài)經(jīng)營(yíng)單位陽(yáng)光廚房覆蓋率100%。

“陽(yáng)光廚房對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲單位后廚等重點(diǎn)部位進(jìn)行線上實(shí)時(shí)監(jiān)控，有效解決了餐飲后廚不透明，消費(fèi)者信息不對(duì)稱的問(wèn)題�！蓖鮿P說(shuō)，消費(fèi)者既能看“廚”吃飯，也能用“腳”投票，對(duì)餐飲單位既是督促，也是激勵(lì)。