原料：金針菇、平菇、蝦仁、玉米筍、火腿切條、牛肉丸兩個(gè)。

做法：

1、鍋內(nèi)燒水，水滾后，放入少許姜片與豬油；

2、放入牛肉丸與玉米筍；

3、稍熟后，放入火腿條，平菇與金針菇；

4、最后加入蝦仁，段生后放入鹽即可，起鍋撒蔥花。

 飲食的豐富，不難。難的是能控制，卻又有節(jié)制的選擇性攝入。即為長壽的最重要的一個(gè)原因，營養(yǎng)的均衡。

1、食物種類多，數(shù)量少。確保纖維素和維生素的吸收。

2、每日營養(yǎng)均衡。每天都吃一次如豆腐之類的豆制品。豆制品含有植物蛋白、纖維素、氨基酸、維生素，而且易消化，可防老防病。每天吃一次海藻。每天吃水果，確保身體維生素C 的攝入。

3、控制攝鹽量。日本人很注意用鹽量，常用適量的醋、芥末、辣椒和香辛料等調(diào)料代替鹽，使菜的味道加濃，而攝鹽量又不至于過高。

而在均衡營養(yǎng)，可謂粗茶淡飯大行其道之時(shí)，一些有多重功效的食材又能使我們事半功倍。

比如食用菌類，菌類的營養(yǎng)價(jià)值十分豐富，含有較多的蛋白質(zhì)，碳水化合物，維生素等等，還有微量元素和礦物質(zhì)，多吃可增人體免疫力。

而且菌類食物口感好、健康，時(shí)下的飲食店喜歡以菌類做菜或做湯。一些常見的菌類食物，烹調(diào)簡便，與隨意與肉類搭配，燉雞、炒魷魚、炒肉絲等均可。

關(guān)于幾類營養(yǎng)價(jià)值最高也是最普遍的食用菌類：

平菇抗癌。含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，能提高機(jī)體的免疫力。平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂，對婦女更年期綜合癥有輔助治療效果。飲食注意：平菇要選干燥的。

香菇美容養(yǎng)顏。含有豐富的鉀、鈣等，還含有核糖類物質(zhì)�？梢种聘闻K內(nèi)膽固醇增加，促進(jìn)血液循環(huán)，有降血壓、滋養(yǎng)皮膚等作用。飲食注意：發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養(yǎng)。

金針菇有益智力。

專家稱：金針菇有健腦功效可促進(jìn)兒童智力發(fā)育

在日本，人們稱它為“增智菇”或 “聰明菇”。金針菇中賴氨酸的含量特別高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，被譽(yù)為“益智菇”。飲食注意：金針菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虛寒者金針菇不宜吃太多。

草菇解毒。在所有菇類中，維生素C含量最高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力。它具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，隨小便排出。還能減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上選食品。

口蘑助發(fā)育。含鋅量比香菇要多，鋅是人體內(nèi)一個(gè)非常重要的微量元素，小孩缺鋅影響其生長發(fā)育，比如說個(gè)子矮，對智力發(fā)育也造成一定問題，成人缺鋅則會出現(xiàn)整個(gè)生理功能的紊亂，口蘑則是非常好的補(bǔ)鋅來源。