南方人愛吃飯，北方人愛吃面，這是我國(guó)的飲食差異。不過現(xiàn)在越來越多人愛上了面食，不僅因?yàn)槠渥龇ǘ鄻�，其中也有不少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面就給大家介紹一下吃面食的好處。

面食和大米的較量

一般來說，面食比米飯制成的食物消化一些，這兩個(gè)當(dāng)然屬于相同的淀粉食物，但淀粉的結(jié)構(gòu)是不同的，消化的結(jié)果是不一樣的。

尤其是面食，對(duì)于很多人來說胃酸多，應(yīng)該多吃，因?yàn)槭褂玫奶K打是堿性的，可以中和胃酸過多。

喜歡在南方吃米飯的人，如果胃部不好，盡量使大米變軟，大米越硬，消化的可能性越小。也應(yīng)該盡量少吃糯米雜面的食物，否則會(huì)不利于消化。

面食是由面粉制成的，面粉來自小麥。小麥?zhǔn)瞧降暮吞鸬摹Ｈ欢�，與大米相比，它有輕微的潮濕和停滯，因此面粉加工成制品，或?qū)⑵涓稍锍晒任锸潜匾�的。其補(bǔ)胃養(yǎng)生略差，益氣作用優(yōu)于補(bǔ)胃。

所以一般說來，胃氣好的人應(yīng)該善于吃褐色的食物和面食，而胃氣弱的人則應(yīng)該吃細(xì)糧。此外，面食容易消化，也與加工有關(guān)。

一般來說，面食的營(yíng)養(yǎng)作用如下：

1、面食容易消化，熱量高，可多吃。面食還具有健脾養(yǎng)胃的作用，對(duì)脾胃虛弱有保健作用。

2、吃面食時(shí)，容易消化，胃酸分泌少，胃不累。

3、面條里有生物堿。面條湯很有營(yíng)養(yǎng)。

4、烤面食還具有養(yǎng)胃功能，它非常適合有胃病的朋友。

5、吃一些干面包片和干面包片來緩解胃病。

二．不同面食的好處

1、蕎麥面

除了小麥面粉、蕎麥、燕麥和其他面條最常見的面食外，其中，最突出的是蕎麥粉。蕎麥中維生素B和煙酸含量較高，有一種稱為蘆丁的成分，在其他谷物中很少見。煙酸和蘆丁具有降血脂、軟化血管、防止腦出血的作用，因此蕎麥面條適合于高血脂、高血壓和冠心病的人群。

此外，蕎麥面也有助于降低血糖，糖尿病患者可以多吃。但是，要注意蕎麥面條涼，脾胃虛寒應(yīng)盡可能少吃。

2、熱湯面

夏天吃碗熱湯面，讓身體出點(diǎn)汗，有助于帶走體內(nèi)濕熱，預(yù)防暑熱引起的疾病。

3、小麥面

另外，夏天小麥?zhǔn)斋@，吃面時(shí)最好選新麥制成的面條。它不僅口感更佳，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。

長(zhǎng)期保存的小麥不僅比小麥新品種的小麥香氣濃郁，而且營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)發(fā)生變化，特別是小麥胚芽中維生素E和葉酸的含量會(huì)降低。因此，選擇新的面條會(huì)使面條更加香甜，營(yíng)養(yǎng)豐富。