 一是煮三水。 具體操作方法： 1、冷水下餃子中火煮沸；這一步的過(guò)程中一定要用湯勺的背面貼鍋邊順時(shí)針?lè)较蜉p輕攪動(dòng)，讓餃子始終保持旋轉(zhuǎn)狀態(tài)，為的是不讓餃子粘在一起。 2、水開(kāi)后，大約煮1分鐘，加一小碗冷水，繼續(xù)煮開(kāi)；這步最好也要攪動(dòng)。 3、水再開(kāi)后，再加一小碗冷水，繼續(xù)煮開(kāi)；這步基本不用攪動(dòng)了。 4、水再開(kāi)后，再加一小碗冷水，繼續(xù)煮開(kāi)；這就是第三水 ，熄火，可以吃了！ 兩點(diǎn)注意：1、全程都要敞著鍋，不要蓋蓋！2、如果，萬(wàn)一，第三水還有點(diǎn)沒(méi)熟，那就如發(fā)炮制，再來(lái)一水，不過(guò)99%不會(huì)不熟的！ 二是先把水燒開(kāi)，水不能太少，要不粘鍋底。 等水燒開(kāi)后，把速凍水餃放到鍋里（無(wú)需凍）不斷用勺子沿鍋邊兒攪動(dòng)，防止水餃粘連。（勺子背面朝向水餃，避免劃破餃子，那就改吃面片兒湯了） 等到鍋里的水沸騰時(shí)，加入涼水，再次沸騰。（肉餡的再沸騰2到3次；素餡的開(kāi)鍋兩次），然后撈出即可。 |
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GMT+8, 2024-10-23 02:49
