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      醬油肉的做法 
      

      
2016-3-18 12:39
      

      


      


      摘要: 這算是我做的最好的鹵制品，簡(jiǎn)單容易，切碎后澆肉湯加饅頭，味道是相當(dāng)?shù)馁潱攸c(diǎn)是過(guò)程簡(jiǎn)單，誰(shuí)都可以做好�！�  展開(kāi)主料豬肉  (2斤) 豆皮  (適量) 草果  (2個(gè)) 香葉  (2片) 八角  (2個(gè)) 小茴香  (少許) 花椒  (少 ...
      

      


      


      


      這算是我做的最好的鹵制品，簡(jiǎn)單容易，切碎后澆肉湯加饅頭，味道是相當(dāng)?shù)馁�，重點(diǎn)是過(guò)程簡(jiǎn)單，誰(shuí)都可以做好。” 						  
      展開(kāi)
      主料
      • 豬肉												 				  					 (2斤)				  				   
      • 豆皮												 				  					 (適量)				  				   
      • 草果												 				  					 (2個(gè))				  				   
      • 香葉												 				  					 (2片)				  				   
      • 八角												 				  					 (2個(gè))				  				   
      • 小茴香												 				  					 (少許)				  				   
      • 花椒												 				  					 (少許)				  				   
      • 肉蔻												 				  					 (少許)				  				   
      • 桂皮												 				  					 (少許)				  				   
      輔料
      • 								   							         老抽  								    							 					  							 (適量)					  					   
      • 生抽								    							 					  							 (適量)					  					   
      • 蠔油								    							 					  							 (適量)					  					   
      • 料酒  								    							 					  							 (少許)					  					   
      • 鹽  								    							 					  							 (適量)					  					   
      • 蔥  								    							 					  							 (適量)					  					   
      • 姜片  								    							 					  							 (適量)					  					   
      廚具
      										炒鍋					                 
      分類
      家常菜														 熱菜																								 咸鮮																			 燉																			 數(shù)小時(shí)																			 普通難度																  
      • 醬油肉的做法步驟：1			                    
        								 
        1
        材料準(zhǔn)備好；
        				               
      • 醬油肉的做法步驟：2			                    
        								 
        2
        豆腐皮焯水打結(jié)，備用；
        				               
      • 醬油肉的做法步驟：3			                    
        								 
        3
        肉冷水下鍋焯水去血沫；
        				               
      • 醬油肉的做法步驟：4			                    
        								 
        4
        鍋里加水將所有調(diào)料放入水中燒開(kāi)；
        				               
      • 醬油肉的做法步驟：5			                    
        								 
        5
        加入蠔油、老抽、生抽、料酒及鹽，熬15分鐘，熬出調(diào)料的香味；
        				               
      • 醬油肉的做法步驟：6			                    
        								 
        6
        放入焯好的肉，燉制2小時(shí)；
        				               
      • 醬油肉的做法步驟：7			                    
        								 
        7
        放入豆腐結(jié)，燉制肉爛即可；
        				               
      • 醬油肉的做法步驟：8			                    
        								 
        8
        鹵好的肉要泡在湯里，以免肉變干，影響口感。
        				               
      小竅門(mén)：
      1、我這次選的是偏瘦的梅肉，能吃肥肉的可以選用五花肉來(lái)做，更香； 2、除了可以鹵肉，也可以鹵醬油雞，同時(shí)也可以放入雞蛋，豆腐干等； 3、叫醬油肉肯定離不開(kāi)醬油，生抽用來(lái)提鮮，老抽用來(lái)上色，根據(jù)個(gè)人喜好，來(lái)調(diào)制鹵湯的咸淡。 
      


      



      

      

      



      



      


      




      


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