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      皮蛋嫩豆腐的菜譜 
      

      
2016-2-27 13:07
      

      


      


      摘要: 前段時間買了一些皮蛋，吃了一部分，還剩下２個，一時給忘記了；周末在家收拾時，突然才看到，幸好即沒有壞，也無異味，就趕緊入鍋煮一下。 下午買菜時特地買了一盒嫩豆腐回來，就用剩下的２個皮蛋與豆腐在一起，放 ...
      

      


      


      


      前段時間買了一些皮蛋，吃了一部分，還剩下２個，一時給忘記了；周末在家收拾時，突然才看到，幸好即沒有壞，也無異味，就趕緊入鍋煮一下。 下午買菜時特地買了一盒嫩豆腐回來，就用剩下的２個皮蛋與豆腐在一起，放了香菜和胡蘿卜碎，做了道清爽開胃的：皮蛋嫩豆腐了~~~” 						  

      主料
      • 皮蛋												 				  					 (2個)				  				   
      • 輔料香油												 				  					 (適量)				  				   
      • 味精												 				  					 (少許)				  				   
      • 胡蘿卜												 				  					 (半根)				  				   
      • 郫縣豆瓣醬												 				  					 (少許)				  				   
      輔料
      • 嫩豆腐								    							 					  							 (400克)					  					   
      • 白糖  								    							 					  							 (少許)					  					   
      • 生抽								    							 					  							 (少許)					  					   
      • 香菜								    							 					  							 (少許)					  					   
      廚具
      										其它					                 
      分類
      涼菜																								 咸鮮																			 拌																			 廿分鐘																			 普通難度																  
      • 皮蛋嫩豆腐的做法步驟：1			                    
        								 
        1
        胡蘿卜和香菜洗凈，剁碎備用
        				               
      • 皮蛋嫩豆腐的做法步驟：2			                    
        								 
        2
        皮蛋入冷水鍋中煮滾
        				               
      • 皮蛋嫩豆腐的做法步驟：3			                    
        								 
        3
        剝殼切開，再切小丁備用
        				               
      • 皮蛋嫩豆腐的做法步驟：4			                    
        								 
        4
        準備好盒裝豆腐，且將外包裝擦拭干凈
        				               
      • 皮蛋嫩豆腐的做法步驟：5			                    
        								 
        5
        扣在案板，用刀切去:頂部的小直角，切好后翻轉(zhuǎn)回正面,撕去正面的封皮,再倒扣,兩手輕輕提起外殼即可
        				               
      • 皮蛋嫩豆腐的做法步驟：6			                    
        								 
        6
        扣在案板，用刀切去:頂部的小直角，切好后翻轉(zhuǎn)回正面,撕去正面的封皮,再倒扣,兩手輕輕提起外殼即可
        				               
      • 皮蛋嫩豆腐的做法步驟：7			                    
        								 
        7
        裝入盤中，再撒上剛剁碎的香菜和胡蘿卜碎，淋上香油、生抽、食鹽、味精、白糖、郫縣豆瓣醬等作料
        				               
      • 皮蛋嫩豆腐的做法步驟：8			                    
        								 
        8
        拌均即可
        				               
      小竅門：
      1、盒裝豆腐切之前：需擦試干凈，否則脫盒的不衛(wèi)生  2、四個小角，只需切去很小的一塊即可，再倒扣很方便脫盒 3、作料隨自己喜歡添加 
      


      



      

      

      



      



      


      




      


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