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      家常紅燒肉的制作方法 
      

      
2016-1-20 10:29
      

      


      


      摘要: 紅燒肉做法有很多種，有的喜歡甜一些，有的喜歡吃咸一些的，紅燒肉的原料主要是帶皮的五花肉，有肥有瘦，吃起來比較香，燒的時(shí)候要燒的黏黏糯糯，在嘴里皮連著汁，入口即化，醬紅油亮，肥而不膩�；匚稛o窮。接下來再 ...
      

      


      


      


      紅燒肉做法有很多種，有的喜歡甜一些，有的喜歡吃咸一些的，紅燒肉的原料主要是帶皮的五花肉，有肥有瘦，吃起來比較香，燒的時(shí)候要燒的黏黏糯糯，在嘴里皮連著汁，入口即化，醬紅油亮，肥而不膩�；匚稛o窮。接下來再細(xì)細(xì)地咀嚼瘦肉，瘦肉被燒的恰到好處，湯汁全部滲入進(jìn)去，有韌勁。燉肉時(shí)最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。” 						  
      展開
      主料
      • 														帶皮五花肉												 				  					 (500克)				  				   
      • 八角												 				  					 (3個(gè))				  				   
      • 桂皮												 				  					 (3塊)				  				   
      • 香葉												 				  					 (3塊)				  				   
      • 干辣椒												 				  					 (2個(gè))				  				   
      • 生姜												 				  					 (3塊)				  				   
      • 蔥段												 				  					 (2棵)				  				   
      • 冰糖												 				  					 (50克)				  				   
      • 料酒												 				  					 (1茶匙)				  				   
      • 生抽												 				  					 (1湯匙)				  				   
      • 老抽												 				  					 (3茶匙)				  				   
      • 鹽												 				  					 (1茶匙)				  				   
      • 蜂蜜												 				  					 (1茶匙)				  				   
      輔料
      • 無
      廚具
      										煮鍋					                 
      分類
      熱菜																								 咸甜																			 煮																			 數(shù)小時(shí)																			 簡單難度																  
      • 家常紅燒肉的做法步驟：1			                    
        								 
        1
        五花肉切塊洗凈瀝水
        				               
      • 家常紅燒肉的做法步驟：2			                    
        								 
        2
        準(zhǔn)備好大料（八角、桂皮、香葉、干辣椒、生姜、蔥段）
        				               
      • 家常紅燒肉的做法步驟：3			                    
        								 
        3
        起油鍋放入準(zhǔn)備好的大料爆香
        				               
      • 家常紅燒肉的做法步驟：4			                    
        								 
        4
        倒入肉塊一起翻炒
        				               
      • 家常紅燒肉的做法步驟：5			                    
        								 
        5
        炒至肉變色后一起先盛出鍋
        				               
      • 家常紅燒肉的做法步驟：6			                    
        								 
        6
        將鍋洗凈后倒入少量的油放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并開始冒小泡，這個(gè)時(shí)候可以倒入炒好的肉塊，這也就是所謂炒糖色
        				               
      • 家常紅燒肉的做法步驟：7			                    
        								 
        7
        倒入肉塊不停的翻炒
        				               
      • 家常紅燒肉的做法步驟：8			                    
        								 
        8
        炒至糖色完全包裹住每塊肉，肉色變深
        				               
      • 家常紅燒肉的做法步驟：9			                    
        								 
        9
        倒入生抽、老抽、料酒再次不停的翻炒
        				               
      • 家常紅燒肉的做法步驟：10			                    
        								 
        10
        倒入開水，蓋過肉面大火燉煮
        				               
      • 家常紅燒肉的做法步驟：11			                    
        								 
        11
        煮開后快速撇去表面血水泡沫
        				               
      • 家常紅燒肉的做法步驟：12			                    
        								 
        12
        大約肉質(zhì)酥爛快好時(shí)如果味道略淡可加少許鹽
        				               
      • 家常紅燒肉的做法步驟：13			                    
        								 
        13
        煮至湯汁剩一半時(shí)可加少許蜂蜜使肉質(zhì)鮮嫩亮澤
        				               
      • 家常紅燒肉的做法步驟：14			                    
        								 
        14
        大火收汁
        				               
      • 家常紅燒肉的做法步驟：15			                    
        								 
        15
        汁變濃稠肉澤亮麗即可出鍋
        				               
      • 家常紅燒肉的做法步驟：16			                    
        								 
        16
        成品圖
        				               
      • 家常紅燒肉的做法步驟：17			                    
        								 
        17
        來一塊肥而不膩
        				               
      • 家常紅燒肉的做法步驟：18			                    
        								 
        18
        成品圖
      


      



      

      

      



      



      


      




      


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