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      酸甜開胃蝦的制作方法 
      

      
2015-7-6 10:28
      

      


      


      摘要: 主料 明蝦  (500克) 番茄醬(5大勺)  (75克) 白糖(3大勺)  (45克) 白醋(1大勺)  (15克) 調(diào)料 蔥(取蔥白) (1棵) 姜(片) (2個(gè)) 淀粉(小) (2勺) 辣椒粉(小) (1勺) 廚具 炒鍋  原料圖   活蝦洗凈，浸入冰水中   煎去蝦槍 ...
      

      


      


      


      主料 
      • 明蝦												 				  					 (500克)				  				   
      • 番茄醬(5大勺)												 				  					 (75克)				  				   
      • 白糖(3大勺)												 				  					 (45克)				  				   
      • 白醋(1大勺)												 				  					 (15克)				  				   
      調(diào)料 
      • 蔥(取蔥白)				  						 (1棵)				  				   
      • 姜(片)				  						 (2個(gè))				  				   
      • 淀粉(小)				  						 (2勺)				  				   
      • 辣椒粉(小)				  						 (1勺)				  				   
      廚具 
      • 炒鍋
      • 				   				   
         
        								 
        1
        原料圖
        				               
      • 				   				   
         
        								 
        2
        活蝦洗凈，浸入冰水中
        				               
      • 				   				   
         
        								 
        3
        煎去蝦槍、剔除蝦線
        				               
      • 				   				   
         
        								 
        4
        取廚房紙巾吸干水分(防止油濺爆鍋)
        				               
      • 				   				   
         
        								 
        5
        炒鍋燒熱，倒入比炒菜稍多的油，撒薄鹽(防止油濺爆鍋)
        				               
      • 				   				   
         
        								 
        6
        倒入活蝦，半炸半炒狀態(tài)翻炒(省油哈)
        				               
      • 				   				   
         
        								 
        7
        翻炒至蝦殼微黃盛起
        				               
      • 				   				   
         
        								 
        8
        多余蝦油盛出，留少量底油(蝦油瀝去殘𥻗后留下做涼拌菜一級(jí)棒)
        				               
      • 				   				   
         
        								 
        9
        小火爆香蔥姜撈出不用
        				               
      • 				   				   
         
        								 
        10
        繼續(xù)小火，倒入番茄醬炒香，加入1小勺純辣椒粉推拌均勻
        				               
      • 				   				   
         
        								 
        11
        加入冰糖(抱歉家里白糖用完了)，淋入小半碗清水，繼續(xù)小火熬香
        				               
      • 				   				   
         
        								 
        12
        倒入炸好的蝦，轉(zhuǎn)大火翻炒
        				               
      • 				   				   
         
        								 
        13
        沿鍋邊淋入半碗清水
        				               
      • 				   				   
         
        								 
        14
        蓋蓋小火燜5分鐘讓其充分入味
        				               
      • 				   				   
         
        								 
        15
        轉(zhuǎn)大火，淋水淀粉勾芡
        				               
      • 				   				   
         
        								 
        16
        淋入白醋出鍋
        				               
      • 				   				   
         
        								 
        17
        做好后的樣子
        				               
      • 				   				   
         
        								 
        18
        成品欣賞
        				               
      • 				   				   
         
        								 
        19
        成品欣賞
        				               
      • 				   				   
         
        								 
        20
        在美發(fā)店做頭發(fā)編輯菜譜時(shí)，理發(fā)師一勁的說：“看著都好吃，美味呀！”這這什么狀態(tài)?
      


      



      

      

      



      



      


      




      


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