材料:

　　老雞:1只、烤肉醬:100克、蠔油:100克、食鹽:5克、姜:1塊、洋蔥:1個、大蒜:10粒、料酒:10克、花生油:50克、南乳:2塊、五香粉、黑胡椒粉適量

　　操作步驟

　　1:將整雞內臟去掉洗干凈，瀝干水

　　2:生姜、洋蔥去皮洗凈，切絲備用；大蒜剁成蒜蓉

　　3:將烤肉醬、蠔油、鹽、料酒、花生油、南乳混合攪拌均勻，再加入姜絲、洋蔥、蒜蓉拌均勻

　　4:把整雞放入調料醬中，雞身涂上醬料，塞入部分醬料進雞肚中

　　5:用保鮮膜封住盆口進行腌制，腌制4~8小時即可

　　6:把全雞從嘴到尾串過烤叉，雞翅和雞腿用鐵絲扎好，預熱好烤箱，放入全雞，下面放接渣盤或錫紙接油渣