 1 主輔料： 冰鮮蝦，大蒜。  2 用剪刀剪去蝦須、蝦爪、蝦箭（蝦頭上的一根硬刺）。用刀將蝦背部片開，從蝦頭下邊開始，到蝦尾之前結束。  3 剔除黑色的蝦線，做成這樣就可以。  4 依次做完，擺入盤中備用。  5 熱鍋涼油，放入三分之二的蒜粒。小火將其炒至微微發(fā)黃，關火。  6 盛入碗中，油的余溫會使蒜粒繼續(xù)熟化。冷卻后，放入剩余的三分之一蒜粒，加蠔油、生抽。將其充分攪拌均勻。  7 然后把拌好的料汁，澆在備用的蝦上。  8 鍋中加水，燒開后放入蝦盤。旺火蒸制5分鐘。  9 這是蒸制5分鐘的成品，出鍋后，稍作點綴，即可食用。
小竅門： 1、蒜蓉料汁里一定用熟蒜和生蒜搭配。 2、水開后才可以放蝦。
| 
