2013年,是中式快餐連鎖店的爆發(fā)年,浙江東陽就新開20多家快餐連鎖店。在城區(qū)通江路上,幾百米之內(nèi),就有4家不同名號(hào)的快餐連鎖店。其中去年10月31日開業(yè)、吳鐵鋒和馬益陽合伙的匆食匯頗受關(guān)注。 匆食匯通江路店剛開不久,又開了時(shí)代花園分店,望江路分店預(yù)計(jì)3月開業(yè)。今年,他們打算在東陽再開一兩家分店,2月還將在上海開連鎖店。 “一家快餐店的盈利保持期,不會(huì)超過5年。我們會(huì)從各方面提高競(jìng)爭(zhēng)力。”馬益陽說,“希望不久,大家都會(huì)說,義烏有個(gè)匆忙客,東陽有個(gè)匆食匯! 從零開始摸索著過河 走進(jìn)匆食匯,飯菜香撲面而來。臨近年關(guān),30多個(gè)員工里,七八個(gè)外地人回了老家,吳鐵鋒和馬益陽親自上陣,給顧客盛菜打飯。正值飯點(diǎn),就餐者排起長(zhǎng)龍,在45個(gè)菜品中選擇喜歡的菜。 匆食匯第一家店位于通江路。這條路上,快餐連鎖店之間搶占市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈,儼然餐飲業(yè)的縮影!斑@里有純作坊式的,有夫妻兩人開店的普通家庭式,也有升級(jí)版的多人家庭式。我們算得上是最新版的連鎖店!瘪R益陽說。 匆食匯通江路店有5間多店面,前期投入110多萬元!拔覀冏霾惋嫞磺袕牧汩_始,兩個(gè)多月來,每天都在學(xué)習(xí)、摸索。早、中、晚三餐都在店里!泵β岛蟮膮氰F鋒,走過來說。 菜品價(jià)格服務(wù)一個(gè)不能少 如何在這么多餐飲店中脫穎而出? 菜品繁多、價(jià)格實(shí)惠、服務(wù)周到,是匆食匯的生存根基。他們的第一班廚師來自杭州、寧波,口味偏甜,東陽人不愛吃。半個(gè)月后,改換第二班廚師,調(diào)整口味。加上知名度的提高,匆食匯的客人漸漸多了起來。此后慢慢開始盈利。 “匆食匯是我們自己的品牌,也曾想過花50萬元的加盟費(fèi),開其他餐飲店,如匆忙客。但最終我們選擇自立門戶,寧可多冒風(fēng)險(xiǎn)!币虼,匆食匯很注重管理模式的探索和創(chuàng)建。 馬益陽拿起匆食匯自制的員工手冊(cè),說:“這本手冊(cè)是公司規(guī)范化管理的代表。我們對(duì)員工的管理,更注重人性化,員工不但要賺錢,還要賺得開心、快樂。只有員工快樂了,顧客才能吃得快樂。” 匆食匯鼓勵(lì)廚師多出新品,只要得到顧客認(rèn)可,就獎(jiǎng)勵(lì)幾百元。另外,店里附帶外賣,城區(qū)內(nèi)一份兩份都會(huì)送,盡可能以服務(wù)滿足市場(chǎng)。 網(wǎng)點(diǎn)布局從東陽伸向上海 除管理模式,網(wǎng)點(diǎn)布局和選址也很有講究!翱觳瓦B鎖店的選址,不一定在鬧市區(qū),得看人流量和市場(chǎng)需求。如通江路上此前有夜市,云集著許多流動(dòng)人口。時(shí)代花園入住的就有1200多戶!眳氰F鋒說,望江路分店店面1000多平方米,有4個(gè)合伙人,主營(yíng)中式快餐,將涉足餐飲業(yè)其他領(lǐng)域。 立足東陽后,匆食匯還將依托上海大都市的影響力,準(zhǔn)備設(shè)立上?偛。他們還打算在新的一年在河南、山東等地,開三四家分店。 |
GMT+8, 2024-10-24 19:20