2012年發(fā)表在《消費者研究期刊》的一項研究對男性消費者不愿選擇素食的原因進行了調(diào)查，該研究的作者寫道，"肉似乎和強壯和力量聯(lián)系在一起，這兩個特性通常屬于男性"。

　　在發(fā)表在《男性和男性氣質(zhì)心理學(xué)》雜志的另一項研究中，研究者將吃肉與"男子氣概、力量和陽剛"聯(lián)系在一起，發(fā)現(xiàn)男性比女性更愿意"支持愛吃肉的態(tài)度"并認為這是"人類生來就吃肉。"

　　但時代在變化。

　　越來越多的男性業(yè)務(wù)高管和政治領(lǐng)導(dǎo)人，包括前總統(tǒng)比爾·克林頓和紐瓦克市市長科里·布克，正在打破這種性別期望并積極開始素食或純素食的生活方式。

　　這是一個趨勢——2010年《商業(yè)周刊》的一篇題為"強大素食主義者的崛起"的文章中首次對這一趨勢進行了闡述——同時人們對肉類消費對健康和環(huán)境造成破壞性影響的公共意識也在日益增長。對某些人來說，集約養(yǎng)殖動物的福祉也是一個問題。相反，像甘藍和大豆產(chǎn)品這樣的所謂"怯懦食物"正在日益流行。

　　在美國，素食者仍然鳳毛麟角；根據(jù)2012年蓋洛普調(diào)查研究，只有5%的美國成年人說自己是素食者，僅有2%的人認為自己是純素食主義者——不吃任何來自動物的成分，包括雞蛋、牛奶和蜂蜜的人。

　　雖然在過去10年里素食者的比例一直保持不變，但隨著豆腐和沙拉在美國有影響力男性中成為時尚，這種飲食模式可能會慢慢發(fā)生變化。

　　前總統(tǒng)比爾·克林頓在2004年的健康危機之后開始了無肉和無乳糖飲食。

　　美國前總統(tǒng)比爾·克林頓在2004年為修復(fù)動脈堵塞進行心臟四重搭橋手術(shù)后重新制定了自己的飲食計劃。

　　克林頓以酷愛麥當勞和甜點聞名，他離職后摒棄了自己的不健康飲食習(xí)慣轉(zhuǎn)為素食。低脂肪、植物性飲食幫助他甩脫24磅體重出現(xiàn)在女兒切爾西2010年的婚禮上。

　　推特的聯(lián)合創(chuàng)始人比茲·斯通10年來一直吃純素食品。

　　比茲·斯通擁有凈值約2億美元的財富，躋身最富有美國人100名之內(nèi)。這位企業(yè)家作為一個純素食主義者已經(jīng)10多年了，是敢自稱純素食的美國少數(shù)人群中的一員。

　　這位38歲的企業(yè)家去年與推特的聯(lián)合創(chuàng)始人埃文·威廉姆斯共同投資了一個素食肉公司——“超越肉類”公司。在對“速食公司”的訪談中，斯通說，公司的無肉雞條逼真地模仿了真實肉質(zhì)的味道和感覺，“真有點不可思議�！�

　　嘻哈音樂巨頭拉塞爾·西蒙斯由于健康和環(huán)境的原因而放棄肉食。

　　這位Def Jam唱片公司的創(chuàng)始人從小吃肉長大，但10多年前對吃肉給環(huán)境帶來的影響產(chǎn)生了新認識，成為一個徹頭徹尾的純素食主義者。

　　“每天都有越來越多的人轉(zhuǎn)向純素食，越來越多的孩子在看一根肋骨時就會聯(lián)想到它來自一個痛苦的動物，越來越多的人對肉和乳制品說‘不’就等于給自己和自己生存的地球更多一點愛，”西蒙斯在2010年告訴艾倫·德杰尼勒斯說。

　　這位企業(yè)家，據(jù)說身價達3.4億美元，正在用其名聲和財富來保護動物。他最近推出了稱之為“阿蓋爾文化”，不使用任何動物制品的“人道”服裝系列——即在整個服裝系列沒有任何羊毛或皮革服飾。

　　紐瓦克市市長科里·布克已經(jīng)吃素20年。

　　布克已經(jīng)吃素20多年。這位政治家認為不吃肉的生活方式提高了他的運動成績。

　　“1992年，我決定實驗，嘗試(吃素)3至6個月，”這位政治家在Reddit社交網(wǎng)站的“隨便問”節(jié)目中解釋說，“哇!當我這樣做時，運動成績突飛猛進，我感覺是那么爽，它與我當時所尋求的其他價值和觀點非常合拍，所以我認為這是最適合我的飲食。這是一個非常適合我個人的決定�！�

　　布克也曾試圖成為一個純素食主義者，但最終放棄了，因為他實在抗不住冰淇淋的誘惑。

　　前迪斯尼首席執(zhí)行官邁克爾·艾斯納在心臟四重搭橋手術(shù)后成為純素食主義者。

　　1994年的心臟搭橋手術(shù)迫使時年52歲邁克爾·艾斯納接受無脂的素食飲食。

　　要讓這個媒體大亨放棄他“普通美國人”的飲食習(xí)慣絕非易事�！拔蚁肽钜磺泻贸缘臇|西，”艾斯納在1998年的一次采訪中告訴《舊金山紀事報》。

　　艾斯納在2005年結(jié)束自己21年的職業(yè)生涯，離開迪士尼，但在此之前，他將這個游樂園打造成世界上最大的娛樂公司。

　　賭場大亨史蒂夫·韋恩因健康原因被說服不再吃肉。

　　這位71歲的永利度假村董事長和首席執(zhí)行官在2010年成為一個素食主義者。在拉斯維加斯《祝你胃口好》雜志主辦的一個素食品嘗會上，這位商業(yè)大亨講述了他的轉(zhuǎn)變過程。

　　當時是在圣特羅佩自己的船上，韋恩受到“一個帥氣的印度紳士”的啟發(fā)，這個人經(jīng)過一年純素食后“減輕了30磅，年輕了15歲，”《食者》網(wǎng)站援引這位白手起家億萬富翁的話說。

　　他補充道:“美國飲食是難以忍受的自殺式飲食…動物性飲食導(dǎo)致癌癥和退行性脊柱疾病…動物性飲食絕對是不健康的�！�

　　(特別注意：韋恩不是醫(yī)生也不是營養(yǎng)師，我們不確定他從哪里得到他的結(jié)論。研究表明，對于大多數(shù)人來說，適量的肉對健康有好處)。

　　為了消除人們植物性飲食的誤解，韋恩在2012年規(guī)定，他酒店的餐廳必須有素食菜單供選。

　　風(fēng)險投資家伊藤穰一將自己的健康和幸福歸功于純素食飲食。

　　伊藤穰一，麻省理工學(xué)院媒體實驗室的主任，2006年12月在博客上宣布他決定要成為一個純素食主義者。6個月后，伊藤的體重減輕了40磅，他對自己大量吃水果和蔬菜的新飲食計劃贊不絕口。

　　“我自從記事以來就沒有過健康或幸福，我打算繼續(xù)做一名純素食主義者，”伊藤寫道。

　　伊藤是風(fēng)險資本公司Neoteny的首席執(zhí)行官和Creative Commons and Six Apart Japan的董事會主席。

　　維亞康姆公司的前首席執(zhí)行官湯姆·弗萊斯通在妻子吃純素食后也不再吃肉。

　　弗萊斯通轉(zhuǎn)變?yōu)椴怀匀馐巧钍芩�那熱心純素食的前妻，凱西·佛萊斯頓的影響，她還是《純素食主義者：減肥，健康，改變世界》一書的作者。

　　在這對強人夫婦去年夏天分手之前，凱西在2011年告訴《名利場》雜志說，湯姆“吃魚，偶爾吃肉，但從不在家吃�！�

　　在那次采訪前，湯姆在彭博資訊文章中滔滔不絕地說，純素食主義的好處“不可否認，數(shù)不勝數(shù)。”

　　全食公司的共同首席執(zhí)行官約翰·麥基已經(jīng)吃素(現(xiàn)在是純素食)30年。

　　約翰·麥基，全食公司的共同首席執(zhí)行官，已經(jīng)建立了一個食品雜貨帝國，執(zhí)行官本人對食品的態(tài)度影響著公司的運營。

　　麥基靠有機純素飲食生活，甚至連植物油、糖和加工食品都不吃。

　　這位重視健康的超市共同創(chuàng)始人最近向《紐約時報》描述一次典型的晚餐：

　　我昨晚做的什么晚餐？一個沙拉，用的是自己做的核桃-腰果調(diào)料，我炒菜沒用一滴油，因為你只用水也能做。里面有甘藍和甜菜、圓蔥、蘑菇和西紅柿，以及馬鈴薯泥，沒有鹽或奶制品，但我添加了一些杏仁奶。

　　與此同時，由于全食公司承諾提供更健康，天然，和本地化食品，公司業(yè)務(wù)蒸蒸日上。