什么季節(jié)吃什么蠔？

　　一般人多認為只有海水變冷時，蠔變得肥厚才會好吃，其實因由產(chǎn)地的不同，一年四季都有適合的蠔供客。像法國西南部阿卡雄（Arcachon）春季蠔最優(yōu)，而美國東岸全年都有上好的蠔可以吃。

　　你最推薦哪里的蠔？

　　做為澳洲人，還是推薦澳洲Hawkesbury River產(chǎn)的Sydney Rock蠔。這種蠔雖然體積較小，但由于生長在出名無污染且礦物質(zhì)含量極高的藍山山頂?shù)纳剿�中，因此不但新鮮干凈而且味道甘甜。

　　吃蠔應(yīng)該配什么酒？

　　遇到頂級蠔，不妨選擇礦物味和酒體同樣濃重的白葡萄酒，提升鮮甜，去除生蠔中的咸和苦；而遇到較為適口的蠔，搭配潔凈典雅口感的白葡萄香檳，亦能補充蠔的鮮味。