食材：牛肋肉 約600g、海帶結(jié) 約100g、蘿卜 半根、金針菇 適量、海鮮菇 適量、豆腐 半塊、豆芽菜 適量、韓國辣椒粉 4大勺（可根據(jù)口味調(diào)整）、香麻油 1小勺、蒜泥 四瓣量、細(xì)砂糖 約1小勺、美味鮮醬油 適量、蔥段 3段、姜 3-4片、料酒 小半碗、草果 1個拍裂、香葉 1片、丁香 3-4顆、小茴香 一小撮、山楂干 3-4片、八角 1個、陳皮 1-2片

　　1.牛肉切大塊。泡一小時以上泡去血水，鍋內(nèi)下清水，牛肉，中火煮開后撇去血沫等，下料酒及燉料。再次煮開后轉(zhuǎn)小火（我用電陶爐200w）燉約1.5小時

　　2.海帶結(jié)需先泡水，洗凈鹽分。再牛肉湯燉到最后半小時時加入，如果一開始就加入，海帶結(jié)就會很爛，而且海帶結(jié)本身可能帶些鹽分，影響牛肉爛熟。

　　3.牛肉湯燉好之后，過濾將肉和湯分開（趁機挑去湯渣料），將牛肉撕開更加入味

　　4.然后將切絲的蘿卜，豆芽菜，海帶結(jié)等與牛肉混合，加入蒜泥，香麻油，韓國辣椒粉，少許糖拌勻

　　5.鍋內(nèi)下少許油，加入菌菇翻炒至變軟，炒出香味，再加入上一步拌好的肉和菜同炒

　　6.加入之前濾出的牛肉湯煮沸后加入少許鮮醬油

　　7.最后加入豆腐等自己喜歡的配料略煮約20分鐘即可，出鍋可以撒少許芝麻蔥花，也可以加一點點鹽調(diào)味

　　小貼士

　　沒有什么多余的調(diào)料，但是這個牛肉湯卻鮮美開胃。燉牛肉湯的時候可以撇去表面的浮油等。最后的湯也是清清淡淡的。喜歡的話，還可以自己加點時令蔬等，吃小碗糙米飯，營養(yǎng)飽腹。