食材：豬肉、菠蘿、雞蛋、小番茄、青椒、番茄醬、白醋、鹽、生粉、糖、料酒

　　1.豬肉切成小方塊，放進大碗

　　2.加入1小勺鹽

　　3.加入1小勺生粉

　　4.加入1小勺料酒，攪拌均勻，腌15分鐘

　　5.菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘后撈起

　　6.小番茄和青椒切成小塊備用

　　7.腌好的肉里磕進一個雞蛋

　　8.加入2大勺生粉（我用的是玉米淀粉）

　　9.攪拌均勻，讓每塊肉都掛到糊，沒有多余的蛋液，如果感覺粉漿不夠粘稠，可以再加點生粉，理想的掛糊狀態(tài)是：粉漿全部粘在肉上，沒有多余的蛋液

　　10.鍋里倒油，燒至8成熱，逐塊肉放入用中火炸至定型后，轉(zhuǎn)小火炸熟

　　11.撈起瀝油

　　12.肉放涼后，重新燒熱油鍋，倒入肉大火復(fù)炸1分鐘，撈起瀝油

　　13.倒出鍋里的油，把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋里，加一點點鹽，淋入水淀粉，小火煮開成為酸甜汁

         （酸甜度根據(jù)自己的口味來決定，感覺太甜就加點白醋，感覺太酸就加點白糖）

　　14.倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻拌均勻后關(guān)火

　　15.倒入炸好放涼的肉

　　16.快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁即可

　　小貼士

　　1、炸肉的時候要炸兩次，第一次中火下鍋，定型后轉(zhuǎn)小火炸熟；

　　2、撈起待肉放涼了以后，重新燒熱油鍋，倒進肉大火復(fù)炸一下讓肉香脆；

　　3、酸甜汁煮好先關(guān)火再倒入肉，快速兜勻，讓每塊肉都裹到酸甜汁馬上裝碟。

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