三色蛋的做法

咸蛋白和松花蛋切成丁

雞蛋從大頭的一端敲開，摳一個小窟窿，將筷子伸入雞蛋內，將蛋黃攪散

蛋殼內的蛋液倒入小碗里留用，蛋殼放一邊，一會有大用處

碗內的蛋液打散，加咸蛋白和松花蛋攪勻

蒸鍋放水，放入蒸屜，在蒸屜上鋪一層米飯

攪好的三色蛋液重新灌回到蛋殼內，大概八分滿，別灌太滿，蒸的時候會溢出來的

將雞蛋戳在米飯上�。ㄟ@才是放米飯的最大的作用，雞蛋立在米飯上，不會倒下去導致蛋液的流出，這絕對是米飯的妙用）

蓋鍋蓋，開中火，上汽以后蒸七八分鐘，蛋殼內的蛋液完全凝固為止（七八分鐘只是個大概，主要看自己的火候）

蒸好的三色蛋取出晾涼，剝去蛋殼即可