我以前炒絲瓜，十次炒，九次都變黑。后來(lái)發(fā)憤圖強(qiáng)一定不讓我媳婦最愛(ài)的絲瓜變黑。總結(jié)出以下幾點(diǎn)：

1、絲瓜在鐵鍋里炒，變黑的概率特別高，所以換個(gè)不粘鍋試試看。

2、絲瓜含糖較高,且瓜籽含有黑色素,碰到高溫顏色容易變黑。所以，別大火快炒，因?yàn)樵奂依餂](méi)有飯店那么那么好的火，爆炒起來(lái)時(shí)間不像飯店里那么短。所以試著中火炒炒看！

3、鹽不要放早，絲瓜本來(lái)就很清新，鹽味小點(diǎn)吃起來(lái)更爽口，所以晚一會(huì)放鹽比較好。

是不是碧綠可人吶？

這一盤媳婦說(shuō)，今天炒的菜，水準(zhǔn)很高。嘿嘿。絲瓜和油面筋，搭配起來(lái)絕對(duì)美極了。還可以和油條搭配，但是我覺(jué)得油面筋比油條好吃多了。

原料：

絲瓜、油面筋。

配料：

胡蘿卜、姜、蒜、干辣椒。

調(diào)料：

鹽、高湯。（沒(méi)有就用雞精兌水）（燉的大骨頭湯，分小袋裝起來(lái)放冰箱用，絲絲告訴我的）

做法：

1、原料。

2、絲瓜切滾刀塊，胡蘿卜切片。

3、辣椒姜切絲，蒜拍碎。

4、鍋里放油，炒香姜蒜紅辣椒。

5、放入絲瓜，胡蘿卜，炒均，放三湯勺高湯，沒(méi)有就用雞精兌水。

6、放入油面筋，翻勻，油面筋會(huì)吸湯汁。放鹽調(diào)味即可。完活....

很美吧！胡蘿卜純屬家里做菜剩下的一截，可以忽略。