紫薯，是薯肉呈紫色至深紫色的番薯類，除了具有普通紅薯的營養(yǎng)價值外，還富含硒元素和花青素，具有非常好的保健功能，纖維素含量也高，是很理想的健康食材。

單就紫薯的口感來說，比較扎實，不像普通紅薯那般甜嫩多汁，紫薯因為纖維比較豐富，所以口感有點粗。有時候我會切成粒在米飯快成熟時放入做成紫薯飯，或者就是水里煮煮熟，但其實還有個更好的吃法，就是把它榨成汁，做成營養(yǎng)美味的紫薯汁，一舉兩得，而且還非常方便。

做紫薯汁有個小竅門，就是加一把米，會讓紫薯的口感變得香濃又美味~！

原料：

小紫薯3個、大米1小把。（攥在手心里一點點即可）

調(diào)料：糖。

做法：

1、紫薯去皮洗凈切成小�。淮竺子脽崴�浸泡10分鐘備用；將大米與紫薯丁一起放入豆?jié){機中；

2、加入紫薯2倍左右的水，按豆?jié){機的玉米汁功能，豆?jié){機便會自動打磨煮熟，完成后加入適量糖調(diào)味即可。

美食心得：

1、最重要的是加入一把大米，會使口感變的香濃；

2、如果家中豆?jié){機沒有玉米汁功能，也可以用攪拌機代替，具體步驟如下：

3、紫薯切丁和水一起煮熟放至溫熱；

5、加入一湯匙米飯，放入攪拌機中攪打成汁，調(diào)入白糖即可。