不要問我從哪里來,我的故鄉(xiāng)在遠方,流浪遠方流浪....... 也許你會問這與可愛的螃蟹面包有什么關(guān)系,你看過電影《歡顏》嗎,這屬于我們那個年代的經(jīng)典電影。我還沒上小學(xué)時就已經(jīng)是個典型的瓊瑤迷。歡顏讓我記住了胡慧中、插曲《橄欖樹》,還有就是螃蟹---那個童謠,螃蟹一呀爪八個,兩頭尖尖這么大的個...... 經(jīng)典不會因為時間而淡化,只會因為時間而更加經(jīng)典。 原料: 高筋粉250g、低筋粉50g、無鹽黃油15g、雞蛋液30g、酵母3g、白砂糖30g、清水150ml、奶粉15g。 做法: 1、所有材料稱量好,除黃油外倒入面包機內(nèi)筒。 2、選擇發(fā)面工作檔和面。 3、20分鐘后,將黃油放入,繼續(xù)執(zhí)行完揉面。 4、第一次發(fā)酵到原來的2倍大,用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。 5、取出面團分成所需要的若干份數(shù),揉成圓形,進行15分鐘中間發(fā)酵。 6、取大面團50g/個、中等面團10g/個、小面團5g/個,分數(shù)1:1:7 7、將大面團整型為倒三角。 8、中等面團搓搓成水滴形狀,大頭剪口做蟹敖,再取一個小面團同樣做成蟹敖;小面團6個搓成梭子形狀,緊貼在蟹殼上做蟹爪。 9、將面團整好形狀,做出若干份面包生坯。 10、面包生坯放入烤盤,放入烤箱進行最后發(fā)酵。 11、發(fā)酵完成后取出,在表面刷一層蛋液,附上2顆面球,點綴上紫米做眼睛。 12、烤箱預(yù)熱,180度,中層、上下火、15分鐘,烘烤上色即可。 |
GMT+8, 2024-10-23 03:28