手撕茄子的做法
1.茄子去皮，整條放微波爐里高火4～5分鐘，至軟
2.香菜洗凈切段
3.把茄子晾涼，用手撕成條，撒上香菜
4.起一個(gè)小鍋，放點(diǎn)油，爆香蒜末和老干媽，把熱油澆在香菜上
5.放糖醋生抽鹽，拌到好味
美食特色
作為一名標(biāo)準(zhǔn)的茄子控，俺一直挺慚愧的。因?yàn)闊炎涌傆X得做得不夠好，究其主要原因還是因?yàn)椴簧岬梅庞�。不過好在是，只要是茄子怎么做我都喜歡吃，沒有油的茄子也好吃。最近開始迷戀上手撕茄子了，因?yàn)槭紫炔僮骱唵危翰挥谜�，不用炒，不用蒸，然后是味道好，清淡，而且可以根�?jù)自己的口味百變。
我一般不太喜歡蒸東西，一是對家里的蒸鍋不太滿意，二來覺得還是有點(diǎn)麻煩。（唉，我真是太懶了太懶了，自己都看不過去了。）所以盡量能用微波爐的都微波搞定了。這個(gè)茄子就是典型，放入微波爐里4～5分鐘就解決了，加然后拌一拌，整道菜不到十分鐘就搞定。巨快巨簡單，不用呼呼呼的等著蒸鍋冒氣了。
手撕茄子，營養(yǎng)味美，一點(diǎn)不油膩，為節(jié)日餐桌錦上添花。而且冷吃熱吃都可以，正好是過年期間不容錯(cuò)過的清淡小菜，雖然貌不驚人，但絕對是一上餐桌就見底的搶手菜呦～～
烹飪技巧
上面寫的是我最喜歡的老干媽拌法，另外附幾個(gè)其他的：
蒜蓉味：大量蒜蓉，蒸魚豉油，鹽，雞精，糖，醋，麻油
麻醬味：麻醬，蒜蓉，鹽，雞精，麻油
剁椒味：剁椒，蒜蓉，鹽，雞精，麻油，熟芝麻
酸甜味：魚露，檸檬汁，番茄沙司，鹽，糖，雞精 | 
