美食特色

       這個(gè)季節(jié)的西洋菜非常好吃，無論清炒還是煲湯，廣東人特別愛吃，平時(shí)吃多了用蒜蓉來炒，今天來試下煲湯吧！煲好的湯是綠色的，味道略苦，清熱潤肺，是廣東人在秋冬時(shí)節(jié)不可不喝的時(shí)令湯水之一！

 飲食小常識(shí)

       關(guān)于中國引種豆瓣菜，頗具傳奇色彩。

       傳說廣東有位叫黃生的商人，在葡萄牙做生意。由于人地生疏，語言不通，生意不好做，加上經(jīng)營勞累，不久便病倒了。經(jīng)醫(yī)生診斷，他得的是肺病。這種病在當(dāng)時(shí)被視為可怕的不治之癥�；歼@種病的人多夭壽，且會(huì)傳染給別人。

       黃生異國罹患，又無盤纏回鄉(xiāng)治病，于是陷入了困境。當(dāng)?shù)卣�府惟恐黃生將肺病傳染給他人，遂下令將他驅(qū)趕到荒涼的野外加以隔離。當(dāng)時(shí)時(shí)黃生貧病交迫，饑餓和求生的欲望促使他去采摘長在淺水中的一種野菜充饑。過了一段時(shí)間，奇跡出現(xiàn)了，他的咳嗽收斂了，吐血止住了，臉色漸漸紅潤起來，四肢也有力氣了。連食數(shù)載，肺病這種頑疾終于被“水菜”征服了。黃生恢復(fù)了健康，回到了里斯本繼續(xù)經(jīng)商，家道也漸漸殷實(shí)起來了，并娶妻生子。

       20世紀(jì)30年代，黃生及夫人回鄉(xiāng)探親時(shí)，把這種“水菜”種子帶回廣東中山縣故鄉(xiāng)栽種，并將部分種子分贈(zèng)給澳門的親友，后來又引種到香港。

       從此，這種可蔬可藥的水菜開始造福于國人，并惠及香港、澳門同胞。由于當(dāng)時(shí)澳門人習(xí)慣稱葡萄牙人為“西洋人”，故而將這種水菜稱為“西洋菜”。

       如今，粵、港、澳人一直沿用這一名稱，至于它的大名“豆瓣菜”，卻很少有人知道。