蘿卜腐竹辣燜羊排的做法
材料集合圖：
1.腐竹泡水軟化。白蘿卜去皮切滾刀塊。姜切片。蒜去皮拍松。馬蹄去皮桂皮，香葉，八角，草果，花椒放入一次性茶包變香料包
2.炒鍋燒熱，加少許油，放入羊排翻炒，至表面變色
3.加入郫縣豆瓣醬，姜片，蒜翻炒出香味。加老抽，生抽，糖，米酒調(diào)味
4.加入蓋過(guò)羊排的水，香料包，馬蹄一起燜煮1個(gè)小時(shí)半左右
5.加入蘿卜塊一起再煮半個(gè)小時(shí)左右，至羊排變軟。最后10分鐘加入腐竹同煮（可以放入高壓鍋和蘿卜塊一起壓20分鐘后取出繼續(xù)操作。）
6.出鍋前試味，不足的加鹽調(diào)味。撒上少許的黑胡椒碎，孜然粉提味
烹飪技巧
1、最好可以提前煮好，放在鍋里燜上幾個(gè)小時(shí)，更加入味好吃。
2、如果用高壓鍋，蘿卜放在羊排上面，壓20分鐘之后就已經(jīng)很軟，和腐竹一起再煮10分鐘已經(jīng)很入味了。如果不喜歡蘿卜太爛，就不要一起放入高壓鍋。
美食特色
天氣越來(lái)越冷，總想吃點(diǎn)羊肉暖暖身子。羊肉有補(bǔ)虛勞，祛寒冷，溫補(bǔ)氣血，益腎氣，開胃健力的功效。羊肉溫補(bǔ)卻有些燥，有什么方法能補(bǔ)而不燥呢？加入消炎順氣的白蘿卜，和清熱生津的馬蹄一起燜煮就可以解決這個(gè)問(wèn)題。這個(gè)搭配很常見，可見先人配菜是很有講究的呀。 | 
