薺菜拌豆腐的做法

1.豆腐切小塊

2.鍋內(nèi)加水，水里面少加點(diǎn)鹽，把豆腐塊放在水里煮至微微浮起，撈出瀝干水分備用

3.薺菜摘洗干凈，入開(kāi)水中焯一下

4.撈出過(guò)涼，攥干水分，切碎

5.和豆腐混合。用鹽、糖（少量）、香油添加涼開(kāi)水兌成調(diào)味料，澆在豆腐和薺菜上，兜勻即可

烹飪技巧

1、豆腐焯一下是為了去除豆腥；

2、加了調(diào)味料以后不要過(guò)度攪拌，因?yàn)槎垢�易碎，可以采用兜勻的方法�?/P>

3、調(diào)味料可以根據(jù)自己的喜好自由添加，比如生抽、醋和辣油，我個(gè)人偏愛(ài)這種最簡(jiǎn)單的調(diào)味，可以凸顯薺菜的鮮美和豆腐的清香。

美食特色

       我最喜歡的是野生薺菜包餃子，然后是涮火鍋，再就是這薺菜拌豆腐了，要用純正的鹵水豆腐，只用點(diǎn)鹽和糖調(diào)味，再來(lái)幾滴香油。清清淡淡的，原滋原味，鮮美爽口。