魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高,脂肪含量卻極低,具有有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能,黃瓜清甜爽脆,加上芝麻花生醬的香濃、鮮炸辣椒油的香辣和檸檬汁特殊風(fēng)味,形成了一道營(yíng)養(yǎng)健康的開(kāi)胃涼菜。 原料: 魷魚(yú)1斤、黃瓜1條、蒜4粒、姜2片、料酒少許、精鹽少許、雞精少許、白糖少許、白醋2-4勺、芝麻花生醬3大勺、芝麻油3滴、辣椒油(現(xiàn)炸)適量、檸檬2-3滴。 做法: 1、將蒜用壓蒜器壓成蓉備用; 2、魷魚(yú)洗凈切成細(xì)絲備用; 3、黃瓜刨成細(xì)絲備用; 4、鍋中加入適量清水,放入姜片和料酒,燒沸時(shí)下入魷魚(yú)絲焯熟,魷魚(yú)卷曲即可,不超過(guò)一分鐘; 5、撈出過(guò)冷油,瀝干水份待用; 6、將黃瓜絲鋪在盤(pán)中,放上魷魚(yú)絲待用; 7、取一小碗,加入精鹽、雞精、白糖、白醋、芝麻花生醬、芝麻油、現(xiàn)炸辣椒油、適量溫水調(diào)勻(按同一方向攪拌)。 8、調(diào)好的醬料待用; 9、將醬料澆在魷魚(yú)、黃瓜絲上; 10、用筷子拌勻; 11、滴上2-3滴檸檬汁; 12、盛于盤(pán)中。 溫馨提示: 1、魷魚(yú)絲盡量切細(xì)一些。 2、過(guò)水焯魷魚(yú)絲的時(shí)候要把握好時(shí)間,這樣才能在品嘗到鮮甜的感覺(jué)。 |
GMT+8, 2024-10-23 04:40