腐乳排骨的做法

材料集合圖：

【排骨清洗與去腥處理】：

排骨用刀斬成寸斷，用清水沖洗干凈

洗凈的排骨放在盤子里，加入1茶匙生粉

加入1茶匙自制花椒水

用手把排骨、生粉與花椒水抓拌均勻，多揉搓幾次

用清水把排骨沖洗干凈備用

【腐乳汁調(diào)制過程】：

用筷子夾2塊腐乳放在小碗里

用湯匙舀2湯匙腐乳汁在小碗里

用勺子背部把腐乳塊碾碎，與腐乳汁攪拌均勻

【微波爐版腐乳排骨制作過程】：

調(diào)好的腐乳汁倒在處理好的排骨里

用手把腐乳汁與排骨抓拌均勻，使每一塊排骨都被腐乳均勻包裹

拌好的排骨放在微波適用硅膠塔吉鍋內(nèi)

蓋好鍋蓋，把鍋放入微波爐，微波高火加熱10分鐘至排骨熟

取出鍋，撒入切碎的香蔥段即可

1、排骨第一次用清水沖洗，是祛除排骨表面的血水與雜質(zhì)。

2、排骨用生粉與花椒水抓拌，可以祛除排骨的油膩，生粉使做好的排骨肉質(zhì)更嫩，花椒水給排骨去腥增香。

3、排骨第二次用清水沖洗，因為在抓板過程排骨肉汁里的血水和腥味被排出附著在排骨表面，沖洗是為了進一步洗去雜質(zhì)祛除腥味。

4、腐乳的香味和咸味足夠使排骨入味，不需要再加任何調(diào)味料。

5、微波時間根據(jù)排骨的大小和微波爐的溫度做相應(yīng)調(diào)整。

6、沒有微波適用硅膠塔吉鍋，可以把排骨放在微波適用容器里，上面加蓋，利用排骨的油脂也可以加熱熟。