萵筍拌魷魚(yú)絲

　　主料：萵筍150克。輔料魷魚(yú)75克，紅椒適量。調(diào)料精鹽5克，味精5克，花椒油10克。

　　做法:

　　1、把魷魚(yú)清冼干凈，用刀切成絲，水鍋上火，燒沸后將魷魚(yú)絲略氽撈出。萵筍去皮洗凈切成絲，紅椒切絲待用。

　　2、取小碗一只，加入精鹽、味精、花椒油拌勻后和萵筍絲、魷魚(yú)絲、紅椒絲拌勻即可裝盤上桌。

　　主料：板鴨一只，萵筍一根，干辣椒節(jié)10克，鹽2克，味精2克，醬油2克，蒸魚(yú)豉油5克，四川豆瓣醬20克，鮮湯300克，姜末5克，茶油15克。

　　做法:

　　1、板鴨入籠中大火蒸1小時(shí)至透，取出放涼，切長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的條，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水。

　　2、萵筍去皮洗凈，斜刀切厚0.2厘米的片。

　　3、鍋入茶油，燒至七成熱時(shí)放入干椒節(jié)、四川豆瓣醬、姜末小火煸香，放入萵筍片、板鴨條小火翻炒2分鐘，入鮮湯小火燒5分鐘，加鹽、味精、醬油、蒸魚(yú)豉油調(diào)味后出鍋，放入干鍋內(nèi)上桌即可。