原料:

　　鮮蝦500克、姜1小塊、大蒜2瓣、大蔥1節(jié)、小青紅辣椒各1根（不要也可） 黃酒1湯匙(15ml) 生抽2湯匙(30ml) 老抽1茶匙（15ml）白糖1湯匙(15克) 鹽1/4茶匙（1克）

　　做法:

　　1.剪掉蝦須，蝦槍?zhuān)ㄎr頭上扎手的硬尖），和蝦腳后洗凈，充分瀝干水分備用。大蒜去皮后切成蒜末，大蔥切成片，姜去皮后切絲。青紅辣椒去蒂斜切成小片。

　　2.鍋中倒入油，加熱至7成熱時(shí)，放入蔥片，蒜末，姜絲和辣椒片爆出香味。

　　3.倒入蝦翻炒20秒，待個(gè)別蝦身變色后，調(diào)入生抽，老抽，糖，黃酒，鹽，翻炒均勻后加蓋，用中火燜至蝦身變成紅色，約4分鐘。

　　4.打開(kāi)蓋子，用鏟子繼續(xù)再翻炒半分鐘，收干湯汁即可。

　咖喱大蝦

　　原料:

　　大蝦 咖喱粉 1 大匙 鹽少許 料酒 1 匙 姜兩三片 蔥 1 根

　　做法:

　　1. 蝦抽掉腸泥洗凈瀝干

　　2. 鍋入油燒熱爆香蔥姜

　　3. 加入蝦翻炒至顏色變紅后，加酒 1 大匙，再加咖喱粉和少許水，最后撒些鹽炒勻即可