原料:

　　肋排750克，料酒1大匙，醬油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，鹽1小匙，大料2朵蔥段，姜片；

　　做法:

　　1、鍋中放入清水，將排骨冷水下入鍋中，開鍋后撇去浮沫、放入蔥段，姜片，大料，轉(zhuǎn)小火燉50分鐘；

　　2、排骨煮好后撈出，控干水分；

　　3、制作調(diào)味汁，1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，調(diào)勻；你只要按照12345的比例根據(jù)自己所用的排骨量調(diào)就可以了；

　　4、炒鍋上火，倒入適量的油，油熱后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黃；

　　5、排骨煸炒好后，倒入調(diào)味汁，沒過排骨，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉10分鐘至入味，加入少許鹽，開大火收干湯汁即可。

　麻婆豆腐

　　原料:

　　豆腐500克，瘦豬肉200克，小蔥30克，郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、淀粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量

　　做法:

　　1.豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。

　　2.豬肉切成末；淀粉調(diào)成芡汁。

　　3.鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣醬，炒香。

　　4.加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。

　　5.大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘。

　　6.兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋。