豆腐蟹黃羹

　　原料:豆腐(北)500克,青蟹200克,絲瓜50克,姜5克,鹽3克,醬油5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克

　　做法:

　　1.將豆腐用滾水煮過,撈起切丁，絲瓜削去外皮、切丁,膏蟹蒸熟,拆出蟹膏、蟹肉備用。

　　2.炒鍋下油,爆香姜片,投入絲瓜炒透;加入豆腐、清水略滾，再加入蟹膏、蟹肉滾熟,用其他調(diào)味料加淀粉勾芡,攪勻即成。

　　原料:凍豆腐100克,鰱魚頭400克,植物油30克,大蔥10克,姜10克,醬油15克,江米酒10克,鹽3克,白砂糖2克

　　做法:

　　1. 鰱魚頭洗凈,控干水分；

　　2. 把凍豆腐洗凈,控出水分,切成塊備用;

　　3. 蔥姜洗凈分別切段、片備用;

　　4. 鍋中倒油燒熱,放鰱魚頭煎至金黃,盛出備用;

　　5. 將煎過的鏈魚頭放入鍋中，加入凍豆腐、蔥段、姜片、醬油、米酒、鹽、白糖用中火燉10分鐘,盛出即可.