介紹一款我這狂熱愛(ài)好者的最愛(ài)做法——泰汁雞翅。最愛(ài)這做法源于兩點(diǎn)，一是味濃好吃且清爽不油膩；二是做法極簡(jiǎn)單，不用花費(fèi)冗長(zhǎng)的時(shí)間與精力。關(guān)于好吃，我不用詳述，各位愛(ài)好者自有評(píng)判的標(biāo)準(zhǔn)，關(guān)于做法的簡(jiǎn)單，倒是要啰嗦一下。

       這泰汁雞翅的做法只有三個(gè)簡(jiǎn)單步驟，腌制——煎熟——燒汁。先腌個(gè)底味，再把雞翅煎熟，最后在泰式甜辣醬汁中收濃即可。燒汁就能使雞翅有味，若是能省略腌制，豈不是更方便操作？其實(shí)不然，燒汁只能使表面裹上味道，但雞翅的內(nèi)部還是淡而無(wú)味的，這樣的口感并不好。飯店里的雞翅常有這狀況，這就是他們省略腌制后的結(jié)果，所以自己制作，還是要多做一步，才能獲得最佳口感。

       腌制入味的步驟雖然簡(jiǎn)單，但也有小秘訣，特別是不想在雞翅表面劃刀讓它破相，又怕不容易入味，這就要用到一樣小物件——牙簽，有了它就能輕松解決破相與入味之間的矛盾了。用牙簽在雞翅表面扎無(wú)數(shù)小洞，味道就能輕松抵達(dá)內(nèi)部，步驟簡(jiǎn)單而工具又隨手可得，這是我一定要推薦給你的理由。

       表皮完整，色澤鮮亮，從內(nèi)到外滋味十足的雞翅，制作起來(lái)就是那么簡(jiǎn)單！不善廚藝也能輕松完成的極致美味，若是心動(dòng)，趕緊行動(dòng)吧。

原料：雞翅。

調(diào)料：鹽、白胡椒粉、米酒（或花雕酒）、泰式甜辣醬。

事先準(zhǔn)備：

1、用牙簽在雞翅上扎無(wú)數(shù)小洞，加入適量鹽、白胡椒粉和米酒抹勻，腌制1小時(shí)。

做法：

1、鍋內(nèi)熱少許油，加入雞翅小火煎至兩面微黃熟透。

2、鍋內(nèi)加入適量水，加入泰式甜辣醬（口味重的，再加入少許鹽）攪勻并煮開(kāi)。

3、加入雞翅煮至湯汁濃稠即可。

啰嗦幾句：

1、雞翅不容易入味，在表面扎孔后可幫助入味；如果有時(shí)間可以多腌制一會(huì)兒，口味更佳。

2、雞翅最好煎熟以后再入料收湯，不宜在湯汁中久煮，以便保持漂亮的外形而不會(huì)太軟爛。

記得兒時(shí)曾創(chuàng)下過(guò)吃雞翅的驚人紀(jì)錄，那一壯舉約是七八歲是創(chuàng)下的，這紀(jì)錄至今我仍未打破過(guò)。具體情形已不大記得，只知道是守著灶臺(tái)吃外婆現(xiàn)炸的雞翅，一共七個(gè)，這要作下聲明，不是七個(gè)雞翅中，而是翅尖翅中翅根三段式的完整雞翅，所以這是驚人的。

至今也沒(méi)明白當(dāng)時(shí)的小胃口怎么能承受如此巨大的食量，還是吃后無(wú)任何不良反應(yīng)的狀態(tài)。換作如今，三段式的完整雞翅，縱然再喜愛(ài)，我只吃一個(gè)就已足夠，原來(lái)壯舉真是無(wú)法再現(xiàn)的。

兒時(shí)的味道已經(jīng)模糊，對(duì)于雞翅的感觸依然是迷戀著的，而這份眷戀會(huì)延續(xù)，我想，不會(huì)有厭倦的一天。有些味道就是如此，在最初的記憶里被烙印，一輩子都會(huì)沉浸其中。

對(duì)雞翅偏愛(ài)的人群應(yīng)該很龐大，這只要看看某些知名快餐連鎖店就一目了然，幾乎每一個(gè)托盤里都能見(jiàn)到炸雞翅的身影，可見(jiàn)備受青睞。愛(ài)吃雞翅的人也總能細(xì)數(shù)出無(wú)數(shù)種雞翅的做法，諸如蜜汁、黑椒、紅燒、咖喱、茄汁等等，其實(shí)在愛(ài)好者眼中，無(wú)論哪種做法都是經(jīng)典的，只要是由雞翅作食材，沒(méi)有不好吃的做法。