茄子擁有諸多優(yōu)點，真讓人沒法兒不愛，不過呢，套用瓊瑤阿姨一句話：縱然愛你的理由有千千萬，比起最讓我無法割舍的一個理由，都是微不足道的，這個理由就是：方便。哈哈，你猜對了嗎 茄子易熟易做，燒、燜、蒸、炸、拌，任你喜歡。

       但茄子本身乏味，所以一般做茄子，都會多放些油，偏偏茄子又非常吃油，你給多少，它都會毫不客氣地吸收掉。且不說油太多不利于健康，這大熱天的，油膩膩的東西實在讓人難以下咽，那么，改良一下，換個做法兒吧。

        這款微波版肉末茄子，用油量僅是平常的一半兒，并且采用了雞肉，相對脂肪更低、更健康。而且，用醬料腌制過的肉末，香濃的味道不難想象。這樣做出的茄子，入口軟滑、醬香濃郁，超級下飯，對于茄子控來說，可以無負擔地大快朵頤。

原料：茄子1根、雞肉50克、青椒1根、紅椒1根、蒜3瓣、甜面醬1 茶匙、辣醬1茶匙、料酒少許、豆豉少許。

做法：

1、雞肉切成肉末，倒入少許料酒；

2、加入1茶匙甜面醬；

3、加入切好的蒜蓉；

4、攪拌均勻后腌制10分鐘；

5、取微波可用容器，放入少許油；

6、覆蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，放入微波爐高火加熱2分鐘取出；

7、茄子切成細條狀；

8、放入已加熱的容器中，放入微波爐高火加熱2分鐘；

9、取出后將茄條逐個翻面，再次加熱2分鐘；

10、取出茄條，瀝干油待用；

11、腌制好的肉末放入微波可用容器，覆蓋保鮮膜，高火加熱3分鐘；

12、取出肉末，調(diào)入辣醬；

13、放入豆豉和蒜蓉，攪拌均勻后放入微波爐中繼續(xù)加熱3分鐘；

14、放入切成片的青紅椒，攪勻后蓋在茄條上即可。