原料:蛋奶漿、牛奶100ml、蛋黃1個、糖15g、奶油100ml、可可粉。
做法:
1、蛋黃和糖攪拌均勻;
2、加入牛奶開小火繼續(xù)攪拌;
3、直到熬煮至濃稠,容器劃過可留下痕跡。放涼備用;
4、奶油打至6、7成發(fā),體積稍微膨大,形成軟性的紋理即可;
5、適量可可粉篩入蛋奶漿中攪拌均勻;
6、奶油和可可冰淇淋漿混合均勻;
7、放入冰箱冷凍室;
8、每隔幾十分鐘拿出來翻攪一次,重復(fù)三次。
小心得:
1、做可可冰淇淋的時候,要在蛋奶漿剛做好,又沒有完全冷卻的時候,加入可可粉,并且攪勻;
2、冰淇淋里還可以加固體的小粒果肉、堅果、小粒巧克力、餅干碎塊等等。 |